菠菜中含有大量的草酸 ， 吃起來會有澀味 ， 并且它會與食物中的鈣結合形成草酸鈣 ， 影響人體對鈣的吸收 ， 因此在食用前要先進行焯燙 ， 下面一起來制作它吧 。

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一、菠菜餅
主料：菠菜500克雞蛋1顆火腿腸一根面粉適量
制作工藝：
1.準備好菠菜 ， 雞蛋 ， 火腿腸 ， 面粉 。

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2.菠菜用開水焯燙一下使其變軟 。

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3.過一下涼水 。

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4.把菠菜中的水分擠干 。

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5.菠菜和火腿腸切碎 。

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6.加入鹽 ， 十三香 ， 雞精 ， 香油攪拌均勻 。

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7.團成大小均勻的球球 。

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8.表面裹一層面粉 。

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9.盤里打一顆雞 。

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10.裹一層蛋液 。

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11.小火煎至金黃 。

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12.兩面煎至金黃就可以出鍋了 。

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13.香噴噴的菠菜餅就可以開吃了!

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14.成品圖

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二、酥油菠菜餅
主料：自發粉(或者面粉酵母)200g左右菠菜2-3棵
輔料：食鹽適量五香粉適量芝麻(可以不加)適量食用油適量
制作工藝：
1.和面-------倒入適量自發粉(或者面粉適量酵母) ， 然后拿溫水開始和面 ， 可以加一個雞蛋 ， 味道更好 。 對于加多少水我也不清楚 ， 但是如果面軟 ， 就多加一點粉 ， 如果粉多 ， 就多加一點熱水繼續和 。
2.搟面--------將面餅搟成片 ， 在搟面板上可以撒適量面粉(我撒的小米面) ， 是為了防止黏住搟面板
3.準備餡料------將菠菜洗凈 ， 從中間折成兩半 ， 放入開水中燙一下撈出瀝水(建議菠菜無論怎么吃都要燙燙 ， 因為菠菜里含有草酸 ， 會破壞人體對鐵的吸收)
4.撒香料-------在搟好的面餅上涂上一層薄薄的食用油(用勺子就可以抹勻) ， 撒上調味料 ， 適量的五香粉 ， 芝麻和食鹽5.放菠菜------菠菜可以用刀切碎一點 ， 燙過的菠菜很軟 ， 不切也可以 ， 鋪在面餅上
6.卷餅-------像圖中一樣將餅子卷起來 ， 然后把長條卷成圈 ， 壓一下
7.成型-------拿搟面杖小心地搟成圓餅 ， 注意不要用力太大或者搟得太薄 ， 容易把菠菜搟出來 ， 以上步驟都是我前一天晚上做的 ， 做好這些后 ， 我用一個碗把這個餅子給罩住 ， 為了防止太干 ， 到第二天早上 ， 面餅就發好了 ， 可以直接放鍋里煎了
8.煎餅-------在面餅表面再刷一層薄薄的油 ， 將鍋預熱一下 ， 將餅直接放入 ， 煎幾分鐘后 ， 將餅反過來繼續煎 ， 煎至兩面金黃 ， 就可以出鍋了
【菠菜中含有大量的草酸，吃起來會有澀味，并且會與食物結合形成】9.面餅發了一夜 ， 已經發開了 ， 所以餅子里面是很松軟的 ， 而外面因為油煎的原因 ， 很酥脆 ， 帶著菠菜的清香 ， 作為早餐 ， 配一杯粥或牛奶 ， 絕對營養又健康

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