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血糖|“升糖大戶”被揪出，忠告：不想血糖升高，這3種食物要盡量少碰

糖尿病血糖空腹小米粥

血糖|“升糖大戶”被揪出，忠告：不想血糖升高，這3種食物要盡量少碰

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血糖|“升糖大戶”被揪出，忠告：不想血糖升高，這3種食物要盡量少碰

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血糖|“升糖大戶”被揪出，忠告：不想血糖升高，這3種食物要盡量少碰

家住咸陽的劉大叔 ， 今年60歲 ， 剛從單位上退下來 ， 劉大叔對于退休后的生活有點不適應 ， 為了消磨閑暇時光 ， 劉大叔每天會定時到公園溜溜圈 ， 聽聽曲 ， 跟鄰居朋友下下棋 。
這天劉大叔和平日一樣跟老友約好下棋 ， 剛想出門 ， 突然感覺到一陣頭暈 ， 身體發軟 。
劉大爺平日聽養生節目 ， 擔心頭暈眼花可能是心血管疾病 ， 于是趕緊到醫院檢查 ， 結果檢查報告一看 ， 竟然是血糖值偏高 ， 達到6.5mmol/L 。
醫生告訴劉大叔要開始戒糖 ， 否則容易引發糖尿病 。 劉大叔聽鄰居說粗糧可以降血糖 ， 尤其是小米養胃養人 。 于是他按照醫生醫囑 ， 戒酒戒糖 ， 把米飯改成粗糧 ， 天天喝小米粥 ， 再配上一些咸菜 。
就這樣堅持一段時間 ， 劉大叔發現自己有多飲多尿的情況 ， 于是再次到醫院檢查 。 結果發現血糖不但沒有控制住 ， 比之前還升高了不少 。
劉大叔很是不解 ， 明明自己都按照醫生建議 ， 戒糖戒酒 ， 飲食也比較清淡 ， 怎么血糖不降反升？

一、每天一碗小米粥 ， 會升高血糖嗎？
在一些人看來 ， 吃粗糧=健康 ， 尤其是糖尿病患者 ， 認為多吃粗糧就能降血糖 。 其實這種說法并不科學 ， 粗糧雖粗 ， 卻并不是無糖 。
不管是粗糧和精細糧 ， 都含有一定的糖分——碳水化合物多糖 ， 只不過粗糧富含膳食纖維 ， 所以糖分釋放會比細糧慢 ， 再加上粗糧中支鏈淀粉含量最高 ， 升糖指數較低 ， 不容易引起血糖波動 。
很多有三高困擾的患者 ， 喜歡用小米粥替代米飯 ， 也有人認為喝小米粥就像喝糖水一樣 ， 反而會升高血糖 。
小米粥與血糖之間到底是什么關系呢？
對比于其他全谷物 ， 小米質地較為柔軟 ， 比大米更容易煮爛 ， 因此容易吸收消化 。 但它易煮易消化的優點 ， 也可以成為缺點 ， 因為小米也是膳食纖維中含量最低的一種 ， 也容易成為血糖指數食物的一種 。

【血糖|“升糖大戶”被揪出，忠告：不想血糖升高，這3種食物要盡量少碰】中國農業大學食品科學沈群教授團隊就進行過一則實驗 ， 發現直接蒸煮小米飯 ， GI值為64.4；而煮成粥的小米 ， GI值高達93.6（約等于白米飯的GI值） 。
如此 ， 小米飯、小米粥就不值得食用了？當然不是 。
中國營養學會理事范志紅建議 ， 從營養價值角度而言 ， 小米的營養 ， 比糖水、大米飯強很多 ， 其含有的的鉀、鐵、維生素B1等營養成分是白米的N倍 ， 因此對于沒有血糖控制問題的健康人 ， 不妨把一部分米飯換成小米一同蒸煮 。
如果血糖控制力差的 ， 則可以食用小米飯 ， 少吃小米粥 ， 純小米粥最好還是不喝為好 。
此外 ， 將小米粥和其他食物搭配 ， 也有助減少對血糖的影響 ， 如：

  • 小米中賴氨酸不足 ， 吃小米時 ， 可以配合魚、肉、蛋、豆制品等優質蛋白 ， 發揮蛋白質營養互補；
  • 小米煮粥時 ， 可以加一些豆類和高纖維谷類 ， 減少小米的含量 ， 如小米紫薯粥、小米燕麥粥等 ， 可以有效控制升糖指數 。