【小籠蒸牛肉為什么小籠蒸牛肉被稱作小吃】小籠蒸牛肉被稱作小吃的原因有二：
一是此菜的名分劃分是依傳統(tǒng)的川菜歸類方法歸屬的，人們從主觀意識上就把它分到了小吃一檔 。我們知道，傳統(tǒng)意識把川菜分成四部分，一為筵席大菜，如鮑魚、魚翅；二是風味小煎小炒（也稱一般炒菜），如宮保雞丁、魚香肉絲；三是小吃，如麻婆豆腐、擔擔面；四是三蒸九扣（又稱田席），如咸燒仔、甜燒仔 。按現在新的方法劃分，三蒸九扣基本上和小吃劃歸在一起 。因為從菜肴的實際食用來看，它們沒什么本質性的區(qū)別，當時的劃分主要是以食用菜肴人群的生活地點為根據的 。小吃主要在專業(yè)的餐館（餐館的規(guī)格極小，這無疑是此菜稱謂分屬的一個重要原因），且又在城鎮(zhèn)食用 。而三蒸九扣就不同了，主要流行于四川的農村，制作食用多在農家，所以又被稱作田席 。其實這兩類菜肴的食用對象基本上是一致的，屬民間范疇 。只要把菜肴的量和食用方式稍加變化，就可以合二為一了 。所以，小籠蒸牛肉也就理所當然地被分在小吃一檔里了 。

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二是此菜的具體食用方式 。小籠蒸牛肉始刨于路邊小館，規(guī)模小，食用對象又是平民百姓，成名以后，酒樓飯店才有供應 。但它的上席不被單獨食用，總是于大菜之間，且每次每人又是以食用一兩片為度，對菜肴只起到一個調劑口味的作用，即使是在零點便餐中，也很少像魚香肉絲等菜肴那樣被用來獨立佐餐 。正是基于這一原因，后來在川菜的食用中，它幾乎沒有獨立上席，所以人們稱它為小吃也就顯得很自然了 。

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