餛飩的7種吃法，你知道幾種？ _健康小知識

餛飩，是一種起源于我國北方地區的民間傳統美食，皮薄餡大，下鍋不久便可撈出，最后舀一勺有鮮咸之味的清湯即可。古人曾認為餛飩就是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱之為“渾沌” ，后依據中國造字的規則才稱為“餛飩” 。發展至今，它已成為了全國各地的重要美食之一，一日三餐都可以品嘗到，而且每個地區的叫法不同，例如抄手，云吞，包面，扁食等等，各有風味。那么，中國到底哪里的餛飩最好吃呢？每個人心中都有答案。

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【餛飩的7種吃法，你知道幾種？】1.新疆“曲曲”
在日常生活中，我們吃到的餛飩以豬肉餡居多，牛羊肉餡兒的極少見到。而只有在大漠西域，才能感受到羊肥餛飩美。新疆維吾爾族的一種傳統小吃和餛飩很像，當地人叫它為“曲曲” 。包“曲曲”要講究原始做法，先慢燉上一鍋羊骨頭湯，接著來準備餡料。當地人偏愛吃羊肉，所以都會用新鮮的羊腿肉和皮牙子（洋蔥）混合制餡。餛飩皮也是純手工和面搟制的，面和得要比拉面的硬，然后要醒很久很久才能搟出有薄又軟的餛飩皮來。包好的餛飩直接下入湯白色濃的羊骨湯中，煮熟關火撈出，撒點香菜就能吃了。呼嚕一大口，滿嘴提著香味兒。新疆人還喜歡用西紅柿熬湯底，再加少許醋把酸味拔高一點，酸甜可口，搭配著大個兒的羊肉餛飩，解膩又開胃，最重要的是，吃起來幾乎沒有膻味。

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2.廣東云吞
去到廣東，自然是少不了吃一份鮮蝦云吞面。清透的湯里，不僅有白里透紅的云吞，還有彈牙勁道的銀絲面，看似一碗平平無奇的云吞面，背后卻積累了數十年的經驗。云吞皮薄如蟬翼，還要包入一整只鮮蝦，飽滿透亮，咬一口沁出鮮美的湯汁。這一份湯鮮味美的吃食可能是許多廣東人從小吃到大的。

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3.四川抄手
抄手多以肉餡兒為主，皮子也比普通的餛飩略厚一些。之所以叫做抄手，據說有兩個原因，第一是指它皮薄易熟，抄手之間就已煮熟上桌，可顯然與事實稍微有點差別。第二種則是因為在制作時是將面皮抄到中間捏緊，頗似人們在寒冬中兩手抄在懷里的樣子。抄手的吃法有很多種，清湯或紅湯打底，前者多是筒骨湯，雞湯，甚至有極少數是鯽魚湯，原汁原味，自然純粹；后者則是加麻加辣，有著一股透徹口鼻的刺激感，不少主打紅湯抄手的店家根據麻的程度，分為微麻，中麻，老麻三個檔次，吃起來簡直是痛快和享受。當然，抄手還有爽脆利落的干拌發，和香酥可口的油炸蘸醬吃法，隨便你怎么選！

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4.湖北包面/水餃
湖北地區對于餛飩有兩種叫法，武漢之內叫水餃，而其他地區則稱之為包面。用筷子在肉餡碗里蘸一點，輕抹在四方的薄面皮上，掌心朝上，五指合十，就包成了一朵。碗中加入一勺豬油，醬油，辣椒粉，撈入包面，撒點鹽和蔥花，清清爽爽一大碗。

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5.南京鴨血餛飩
沒有一只鴨能活著走出南京。在南京不只有家喻戶曉的老鴨粉絲湯，還有百搭的小餛飩，尤其是加了鴨血，鴨腸，鴨胗等，這搭配絕對是其他地方品嘗不到的。據說一個南京人，一年早餐都可以吃油條燒餅外加一碗小餛飩。