炒香干時，最好不要直接下鍋炒，切好后放點它，香干又嫩又入味！ _健康小知識

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道一道香干的美味做法。香干是咱們生活當中特別好吃的一種豆制品，它主要也是用黃豆制作而成。傳統的香干分為很多種，比如一般的柴火香干，一般是用柴火煙熏制作而成，還有一些是用獨特的鹵汁或者是鹵水制作而成。

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一道好吃的香干，肯定要好吃的做法做出來才美味。小廚最喜歡的，就是用回鍋肉和香干一起炒。回鍋肉上面有一些豬油油脂，搭配一些青辣椒，炒出來味道特別香，香干也可以很入味。如果技術成熟，香干炒得好吃，它的口感自然也是比較軟嫩的，味道比較入味，口感也很細膩，吃起來不會太硬。

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在炒香干的時候，其實也有一些技巧，并不是切好之后就直接下鍋的。今天小廚就來給大家分享一下，炒香干的小技巧和做法。炒香干時，最好不要直接下鍋炒，切好后放點它，香干又嫩又入味！快跟著小廚，一起來學學，這道香干的做法吧！

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回鍋肉炒香干的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備好一塊五花肉，清洗干凈之后，然后放進鍋里加水，加入少許料酒或者蔥姜焯水。只需要把五花肉煮熟就可以了，筷子插得進去，就說明煮熟了。五花肉煮熟之后切成薄片備用，再準備一些香干，洗干凈之后切好，然后用淡鹽水浸泡一段時間，大約15分鐘到30分鐘左右。再準備一些大蒜葉切成段，以及少許大蒜切成片，三四個青辣椒切成片備用。

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第二步：
鍋里加入少許食用油，油不要多，因為五花肉上面是有油脂的，所以要先把五花肉煎一會，把五花肉里面的豬油煎出來一些，炒出來的菜也香，吃起來也不油膩。五花肉炒到微焦，邊邊卷起來之后，就可以放香干進去炒了。炒香干的時候，下鍋前要瀝干水分哦，炒的時候快速翻炒。

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第三步：
【炒香干時，最好不要直接下鍋炒，切好后放點它，香干又嫩又入味！】香干下鍋炒20秒左右，然后放入一些之前準備好的大蒜，再放一小勺豆瓣醬炒香。然后放入青辣椒翻炒一會就可以調味了，加入少許食鹽，一些生抽，一點點醬油，然后放入大蒜葉進去，快速翻炒均勻。如果鍋里太干的話，可以加入少許清水，淋一點點防止炒糊就可以了。出鍋前炒勻，然后就可以吃咯！

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香干切好之后，用淡鹽水浸泡，可以使香干提前入味，也可以使香干吸入一些水分，炒出來鮮嫩入味，口感不會太硬太干。在炒香干的時候，如果喜歡吃干一些的，就可以不用鹽水泡，炒的時候煎干一點就可以了，這個看個人口味哈！

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