原先家里樓下有一家簡餐佰搭果 ， 每次懶得做飯 ， 沒有吃食的時候 ， 都喜歡在那兒解決肚子問題 。選這里 ， 一是因為有各種組合的水果 ， 還有就是有東南亞風情的碟頭飯 ， 只要有咖喱牛腩飯我必會來一份 ， 咖喱香氣濃郁 ， 口味變化多端 ， 又香又辣 ， 讓人吃一次就會愛上 。
后來搬家后再也吃不到好吃的咖喱飯了 ， 在家模仿過幾次總是不得要領 ， 還是差點 。
直到有一次去巴厘島去玩 ， 導游給我了他一盒他自己做的咖喱雞 ， 我和閨女都驚為天物 ， 滿滿一盒啊 ， 當場吃掉！
南洋風情咖喱牛腩肉嫩醇香的秘密
材料：牛腩1公斤、土豆2個、胡蘿卜兩根、洋蔥半顆、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1節、鹽適量

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咖喱牛腩肉小貼士
1牛腩同冷水下鍋而不是直接放入沸水汆燙 ， 使原料里外溫度緩慢上升 。這樣可以使肉內異味物質最大限度地擴散到水中 ， 原料中的血污等異味物質在水中遇熱而凝固 ， 體積增大 ， 比重減小 ， 在熱力的推動下 ， 上浮至液面；凝固的血液表面積大 ， 孔隙多 ， 能吸附其他的異物 ， 便于清除 。可以最大程度保證其軟嫩度 ， 又能達到去血水的效果 。
2如果采用沸水下鍋 ， 原料的表面驟然受熱 ， 蛋白質立即變性 ， 凝固而收縮 ， 使細胞孔隙閉合 ， 原料內部的血污和異味物質很難向外擴散 ， 因而異味就不易除凈.
3在這中間別蓋蓋 ， 腥味可以散發出來 ， 要不容易燜在肉里 。
4汆燙后一定要在熱水中浸泡反復清洗干凈 ， 也能保持牛腩的軟嫩 ， 如果用冷水洗 ， 肉收緊不易熟 。
5不使用咖喱塊是因為咖喱塊還有面粉、油脂、糖、勾芡粉等 ， 熱量高達35% ， 正在減肥的女生不要吃 ， 而且咖喱塊甜絲絲的 ， 不是想要的效果 。挑選有十余種原料磨制成的原味咖喱粉很重要 。
6如果覺得辛辣不夠 ， 還可以加入辣椒 ， 我加的是泰式辣椒 ， 每次做的米飯都不夠 。
7最重要的一點咖喱出鍋時要淋上椰漿再添一份香濃的口感 ， 一口咖喱一口飯 ， 靚麗的色澤濃郁的香氣會讓烹煮時心情都明媚起來 。
8牛腩選有五層的嫩腩部位 ， 喜歡筋多一點的可以選肥腩 。切大塊 ， 最后煮好后會縮水 。
健康飲食網小提示
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【咖喱牛腩肉的做法】胡蘿卜和菠菜能一起吃:可以明顯降低中風的危險

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