喝牛奶會致癌？愛爆痘？真相是……( 二 ) _健康小知識

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4、乳糖不耐受是否要戒奶？
乳糖不耐受在我國很常見，這類人群腸道中缺乏分解乳糖的乳糖酶，飲奶后會出現不適，比如腹脹、腹痛、腹瀉。但即便是患有乳糖不耐受，也不意味著需要戒奶。建議嘗試以下這4種方法：
喝酸奶：酸奶在發酵的過程中乳糖會被微生物發酵產生乳酸，降低乳糖含量，緩解乳糖不耐受癥狀。另外有研究顯示，增加酸奶的攝入可以改善乳糖不耐受的癥狀。
喝0乳糖或低乳糖牛奶：采用特殊工藝水解掉奶中的乳糖，非常適合乳糖不耐受患者飲用。
只有非常輕微乳糖不耐受的人群，可嘗試提高乳糖耐受性：在每一餐中或餐后，飲用60~120ml純牛奶，每天2~3次，持續3周觀察，慢慢誘導腸道增強對乳糖的耐受性。
低鹽奶酪：按照蛋白質比折算， 10克奶酪相當于100克牛奶。

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5、就是不愛喝牛奶，咋補充營養？
有的朋友就是不喜歡牛奶的味道，也有部分人對乳制品過敏，真的是無法享用，還有一些朋友，仍然對牛奶心存懷疑不愿意喝。那這類人群如何才能補夠鈣呢？
對于不喜歡牛奶味道的人群，可以將牛奶和水果一起制成奶昔，比如草莓奶昔、香蕉奶昔、芒果奶昔等，味道大多可以接受；也可以用牛奶或奶粉做蛋羹和饅頭；酸奶和奶酪也是很好的選擇。
按照蛋白質比折算：12.5克奶粉相當于100克牛奶。
而對于牛奶過敏的人群，不能吃任何乳制品，經常會擔心鈣攝入不足。建議蔬菜選擇鈣含量較高的，比如油菜、小白菜、蘿卜纓、茴香、香菜，而對于草酸較高的蔬菜比如菠菜、莧菜、空心菜、芹菜等可以焯水后再吃。每天蔬菜吃夠300~500克，做熟后1拳頭約為100克。
豆制品建議至少吃50克大豆對應的量，比如2拳頭的北豆腐或4塊豆干或1.5拳頭豆腐絲。

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除此之外，還可以適當補充鈣劑，建議選擇小劑量的，最好是每片含鈣100~300毫克的，可以靈活補充。
6、喝奶就爆痘，咋辦？
【喝牛奶會致癌？愛爆痘？真相是……】很多小伙伴其實很喜歡喝牛奶，但令人無奈的是一喝牛奶就滿臉爆痘。出現這種情況可能是因為本身體質對牛奶存在食物不耐受，牛奶中的酪蛋白可促進胰島素及IGF-1的分泌增加，導致痤瘡發生。
特別是脫脂牛奶可能比全脂牛奶更為嚴重，所以在《中國痤瘡治療指南（2019修訂版）》中也提到，如果長痘痘要特別注意限制脫脂牛奶的攝入，可以嘗試無糖酸奶和低鹽奶酪。
7、牛奶和柑橘類水果相克？
民間有傳言稱：牛奶和柑橘類水果相克不能一起吃，牛奶遇到橘子中的檸檬酸后會變性沉淀，從而導致結石。
真相是：牛奶和柑橘類水果相遇確實可能會出現沉淀，但這是因為水果中的有機酸打破了酸堿平衡，在pH剛好達到蛋白等電點時，牛奶中蛋白質顆粒因為分子間作用力減弱，極易碰撞、凝聚，因而會產生絮狀沉淀，但這些沉淀同樣是可以食用的，很多奶酪就是這樣生產出來的哦。
即便不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸后也會出現沉淀凝固。所以，牛奶和柑橘類水果，可以放心一起吃，不會中毒、也不會結石。
8、喝牛奶、抹牛奶，能美白？
牛奶是白色的就能美白嗎？黑人也喝牛奶，膚色仍然還是黑的。
牛奶的主要成分是水、蛋白質、脂肪、鈣等，這些成分對美白都沒啥特殊作用，即便是每天用牛奶洗臉也不會美白。