專家建議一次最多吃一斤小龍蝦，是帶殼的還是剝好的? _健康小知識

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文丨丸子
本文轉載自微信公眾號“壹讀”（ID：yiduiread），原文首發于2022年5月10日，原標題為《專家建議一次最多吃一斤小龍蝦，是帶殼的還是剝好的？》，不代表瞭望智庫觀點。

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尤其今年小龍蝦的價格還十分感人。四月底小龍蝦價格大跳水的消息頻上熱搜，據報道，從前45元/斤的小龍蝦，價格平均跌了一半左右，最低的接近個位數。從前覺得小龍蝦太貴，都不敢敞開了吃，這下可以隨便吃了。
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但是很快，另一條熱搜吸引了網友的目光：醫生建議吃小龍蝦1個人不要超過1斤。在這條熱搜微博附的視頻里，一個小伙被確診橫紋肌溶解癥，醫生詢問病史，發現他前一天吃了小龍蝦。視頻最后，醫生建議大家一天食用小龍蝦不要超過一斤。
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看到這消息的網友也坐不住了。有人調侃道：這一斤，指的是剝好的一斤，不帶殼吧？
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有人則哭唧唧地表示，自己晚上剛吃了六斤。
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今天我們就來聊聊，吃小龍蝦真會導致橫紋肌溶解嗎？一天吃超過一斤小龍蝦會怎樣？1
橫紋肌溶解不能全賴小龍蝦

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南京大學附屬鼓樓醫院主任醫師吳建中在事后的報告總結中表示，無論是從流行病學調查，還是臨床的鑒別診斷，都不支持小龍蝦以外的因素，高度指向小龍蝦可能是隨身攜帶病毒。吳建中還分析了幾種推測及其可能性。首先是洗蝦粉說。簡單來說，洗蝦粉可以使小龍蝦看起來更鮮亮、干凈，賣相更好，各地的洗蝦粉成分也不盡一致，但根據現場實驗，無論何種成分的洗蝦粉都不能成為此次的致病毒素。其次是重金屬說。一個冷知識，真正能導致中毒的一般不是重金屬本身，而是它的化合物。而且，只有一次性攝入大量化合物才可能引起急性中毒，而一次食用小龍蝦的量不足以達到急性中毒的標準，就算是有事，也該是慢性中毒。再說，如果小龍蝦所攜帶的重金屬化合物含量已經高到能使人急性中毒，那小龍蝦自己也早死了。除了這兩個假設，殘留農藥說、殘留抗生素說、過敏因素說也一一被否。最終，各路專家一致認為，本次事件的致病因子高度指向小龍蝦自身攜帶的某種生物毒素。巧合的是，我國這起小龍蝦事件，和當時國際上時有報道的HAFF病基本一致，而HAFF病患者都是因食用水牛魚、銀鯧魚或小龍蝦等水產品，在24小時內出現不明原因的橫紋肌溶解綜合征，當時也是被懷疑這些水產品含有某種生物毒素。可惜的是，至今這種生物毒素也沒被分析出來。所以，可以說吃小龍蝦確實有可能得橫紋肌溶解綜合征，但是概率極小，且認真說來，吃銀鯧魚、水牛魚等水產品也可能中招。咱總不能啥都不吃不是？2
一次吃兩斤小龍蝦會怎樣
首先，會窮。有研究團隊認真解剖過小龍蝦，結果發現，一只小龍蝦可以吃的部分占總重量的28%（蝦腳肉、黃、蝦尾），蝦腳里的肉重量大約是蝦尾肉的45% ，如果沒有吃腳，蝦尾只占總重量的16% 。別的部位不說，蝦頭是不建議吃的，因為蝦主要的內臟器官在蝦的頭部，總體來說有較多的重金屬類物質，而且蝦頭處的“蝦黃”其實是小龍蝦的肝臟和胰臟，容易被污染，也最好別吃。也就是說，一斤小龍蝦，如果只吃蝦尾，那你只能吃80克，嘴大的一口就給吞了，真真是塞牙縫都不夠。按照網友“只吃蝦肉，不超過1斤”的說法，想吃到一斤蝦肉，得吃6.25斤小龍蝦，就算十塊錢一斤，一頓飯也六十多了。