我在做這道菜的時候心里是這樣想的，在豆腐中放入蛋清來定型，并增加彈性，調味只放鹽、白胡椒就好 。在這形似蓮蓬的豆腐中間我還要夾個鮮蝦丸子，這樣吃起來不僅味道更豐富，蝦的鮮味和這個"荷塘”的樣子也一致 。我只能賣到海蝦，如果用河蝦是不是更合適呢？湯我用泡干香菇和海米水來調的，香菇、海米都是很鮮的東西做湯非常適合，泡發的香菇剁碎正好放入蝦肉中，一舉兩得 。做湯的時候，心想如果有莼菜就好了，我覺得莼菜的形和味都和蓮蓬豆腐很配，可是北京不好買到莼菜 。我只能放了些葉子菜，又把窗臺上種的金錢草摘下來幾片，洗干凈放在湯里取個形 。
盛這道菜的容器，我選了個淺口的碗 。把蓮蓬豆腐放在中間，兌入一些湯，不要沒過蓮蓬豆腐，這樣就剛剛好~
蓮蓬蝦仁豆腐
主料：內酯豆腐1盒、蛋清2個、菠菜100克、干香菇6朵、大蝦仁6-7只
調料：淀粉1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙
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健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【蓮蓬蝦仁豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
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