川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一 。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味 。川味家常菜味道鮮美，下飯可口 。
川味家常菜包含有：土豆回鍋肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、宮爆雞丁 。
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四、宮爆雞丁
原料:雞脯肉300克，花生米50克，干紅椒3個，花椒數粒，醬油20克，醋10克，白糖15克，料酒10毫升，精鹽10克，姜片、蒜片、蔥丁各3克，味精1克，水豆粉25克，清湯20克，花生油適量 。
宮爆雞丁的做法:
1.雞脯肉洗凈切成丁，裝入碗內，加醬油、精鹽、料酒入味，用水豆粉拌勻 。
2.干紅椒去蒂籽，洗凈切成2厘米長的節 。用醬油、白糖、醋、味精，清湯、水豆粉調成芡汁 。
3.花生米用涼水泡漲去皮，用油炸脆 。
【川味家常菜的做法】4.鍋內放油燒至五成熟，下干辣椒、花椒炸至呈棕紅色，撈出花椒不用，下入雞丁炒散，放姜、蔥、蒜炒勻，烹入芡汁，快速翻炒，放花生米炒勻起鍋裝盤即成 。