很多人都喜歡吃牛肉,尤其是吃貨,就拿我來說就超級喜歡吃牛肉 ,有時候心情好了就自己在家做牛肉吃,味道很美味的,但是很多人可能做不好牛肉干這道菜
五香辣味牛肉干
【五香辣味牛肉干的做法】原料：牛坯肉100千克，白糖21千克，味精500克，60°曲酒1千克，五香粉500克，辣椒粉300克，精鹽4.5千克，醬油2千克，魚鹵2千克 。
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五香辣味牛肉干的做法
1、選用肉質新鮮的黃?；蛩Ｈ猓渣S牛肉最好 。
2、將選好的牛肉按肌肉紋理分析，除去油、筋膜及碎骨 。
3、將牛肉切成重250克左右的方塊，洗凈后下鍋白燒1小時 。
4、待牛肉斷血、斷紅，里外熟透時起鍋，放竹篩內散熱降溫，即為坯肉 。
5、將坯肉按規格切成長3~4厘米、寬2~3厘米、厚0.1~0.2厘米的長方形肉片 。
6、將原料中，除味精和曲酒外各料均倒入鍋內，加煮坯肉的湯，用中火燒煮，用鏟刀翻拌原料，待鍋內湯快干時 。
7、再倒入酒，最后加味精，立即出鍋，盛到烤篩內攤開，晾冷 。
8、把烤篩擺入烘架上烘制，烘烤溫度保持50~60℃ 。
9、每隔一二小時，調動烤篩上下位置，并翻動原料 。約經7小時，即成 。
10、檢驗、包裝：經檢驗合格后，包裝，即為成品 。
特點：色澤棕褐，表面起絨，干而不焦，脆而不硬，柔軟酥松，口味清香，辣甜適中，為旅行佳肴 。
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關鍵詞:牛肉牛肉干牛肉食譜
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