菜系及功效：川菜菜譜
海鮮炒飯
原料：米飯300克，雞蛋2個，蔥末、蝦仁，墨魚、干貝、魚肉、植物油、胡椒、精鹽、蘇打粉、淀粉各適量 。
海鮮炒飯的做法
(1)將雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；魚肉洗凈切片 。
(2)將墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗凈，放入碗中，加胡椒精鹽、蘇打粉、淀粉、1／2蛋白拌勻，放入開水鍋中燙一下撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋餅，取出切絲備用 。
(3)鍋內注油燒熱，下入蔥末爆香，倒入剩余的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、魚肉煽炒，再放入米飯、精鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，撒入蛋絲即可 。
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健康飲食網小提示
海鮮和雞蛋能一起吃:都是良好的蛋白質來源，提供豐富的鋅、鐵等微量礦物質
【海鮮炒飯的做法】紅棗和海鮮不能一起吃:紅棗與海鮮同食，令人腰腹疼痛 。
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