學會這樣蒸肉包子，又香又軟，看一遍就能學會 _健康小知識

早餐時來一個熱氣騰騰的肉包子，能給人帶來一天的好心情，但是經常有新聞爆料外面賣的肉包子用料不衛生，每當看到這樣的新聞會令人大倒胃口，如果不放心吃外面買的，那就自己做吧。相信有很多人有心想自己在家里做干凈衛生的肉包子，但是無奈卻做不出好吃的包子。

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其實想要做出好吃又好看的包子也是有技巧的，決定包子品相的因素有很多，比如說面粉和酵母還有水的比例等等，學會下面制作包子的正確方法，相信你也能做出美味的包子來，而且這樣蒸出的包子又香又軟，看一遍就能學會。
首先我們要準備300克中筋面粉，三克酵母，五克白糖， 15毫升油， 150毫升溫水300克前腿肉，一個蘿卜。

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在盆里倒入面粉，白糖，酵母，和面的時候最好用溫水，水溫要控制在40度以內，不然會使酵母活，讓面團發酵不起來。再加入溫水時要慢慢的倒，一邊倒，一邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀。接著再倒入準備好的食用油，用手把面粉揉成一個光滑的面團，然后蓋上蓋子或者是紗布，讓面團發酵至本身的兩倍大。和面時加入白糖是為了促進面團發酵，而不是用來調味的，所以只需要少量即可。加入食用油可以使做好的包子表皮更亮。

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在面團發酵的過程中，可以把洗好剁碎，裝進一個大碗里，在肉餡里加入花椒粉，雞精，蠔油，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，蔥花，攪拌均勻。再把蘿卜去皮，用擦絲板擦成細絲。在蘿卜絲里放入適量的鹽然后攪拌均勻腌制三分鐘。時間到了之后，把蘿卜絲里的水分擠干，加進肉餡里，再往里倒入適量的食用油，攪拌均勻。
面團發酵好之后，在揉面板上撒上一些干面粉，把面團放在上面揉五分鐘排出空氣，把面團搓成長條形，分切成大小一樣的小面團。然后把小面團搓圓再壓扁，用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的面皮，在面皮中間放入肉餡，然后把面皮包起來，用手指捏出花形。

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【學會這樣蒸肉包子，又香又軟，看一遍就能學會】包好肉餡的包子放入蒸鍋里，再次發酵20分鐘，同樣發酵到兩倍大就可以開始蒸了。先用大火把水燒開，冒出蒸汽后轉中火再蒸15分鐘即可，時間到了不要立即揭開鍋蓋，不然包子容易回縮，蓋鍋蓋燜3-5分鐘即可。這樣蒸出來的肉包子不僅包子皮吃起來松軟，里面的肉餡也更鮮嫩，吃起來又香又軟。