菜系及功能:家常菜譜
凍豆腐燉白菜
原料：凍豆腐2塊，嫩白菜心100克，四川鄲縣豆瓣醬25克，醬油10克，料酒5克，精鹽、味精及植物油各適量，蔥、姜共、30克，鮮湯250克 。
凍豆腐燉白菜的做法
①把凍豆腐放人涼水中浸泡，待化開后，擠干水分，適當切塊；白菜心切塊；蔥姜洗凈切片 。
②鍋中放油燒熱，把豆瓣醬、蔥姜一同放入鍋中煸炒出香味，烹人料酒、醬油，添湯稍煮，用小漏勺把豆瓣醬渣子撈凈，再把凍豆腐和白菜、精鹽、味精放人鍋中，待其燒透、燒爛即可 。
文章插圖
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特點：此菜香味醇厚，咸鮮微辣 。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動，幫助消化
【凍豆腐燉白菜的做法】白菜和豆腐能一起吃:適宜于大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用