菜系及功效：家常菜譜：
冬瓜燉排骨 蘑菇燉排骨 土豆燉排骨 土豆燉排骨
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蓮藕燉排骨 酸菜燉排骨木瓜燉排骨 苦瓜排骨湯
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友情提示：為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料 。
燉排骨
燉排骨原料：
牛排600g﹐水4杯﹐蘿卜300g﹐胡蘿卜200g﹐香菇8個﹐雞蛋1個﹐栗子10個﹐銀杏10個
燉排骨調料：
醬油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量
燉排骨做法：
(1)、把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來 。將排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm間距劃出刀紋﹐漂去肉湯中的油 。
(2)、把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬 。
(3)、把熟排骨放在平鍋里﹐放2/3佐料拌勻﹐再加2杯左右的肉湯﹐用弱火中煮至排骨爛煳 。
(4)、蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在開水里煮出﹐香菇泡后切成銀杏葉模樣 。
(5)、排骨煮爛煳﹐湯剩一點時放煮的蘿卜﹑胡蘿卜﹑香菇﹐加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來 。
(6)、有潤澤并入味后放上栗子和銀杏 。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
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