淡菜被叫做防癌明星，簡單易學 _健康小知識

【淡菜被叫做防癌明星，簡單易學】前幾天去同事家里吃飯，在飯桌上發現一道很是獨特的海鮮。一時間竟想不起來叫什么名字？在同事的提醒之下，我才記起來它叫做淡菜。在我們這里，大家都親切的在把它稱之為最便宜的海鮮。到底有多便宜？它比海帶還要便宜，在我這的海鮮市場，夏天淡菜都是2元一斤左右，有時候晚點去還能買到5元3斤的淡菜。

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淡菜還被譽為防癌海鮮，因為淡菜中含有纈氨酸、亮氨酸等8種特殊的微量元素，這些元素可以使得體內的巨噬細胞更加活躍，能快速的吞噬一些致癌物質。再加上淡菜有清理腸道的效果，能把體內的致癌物質清理出去。所以它被叫做防癌明星！今天就給大家介紹一道用淡菜做出來的一道非常好吃，而且簡單易學的爆炒淡菜吧！

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我們將從市場上買回來的淡菜，放在清水中清洗干凈。然后我們將準備好的大蒜和辣椒，切好放在碗中備用。鍋中加入適量的食用油，等油燒至八成熱的時候。我們將事先處理好的辣椒，蒜片放入鍋中進行翻炒，等炒出香味之后。我們就可以把事先清洗好的淡菜放入鍋中進行翻炒了。這時候，我們需要不停的翻炒。大概需要翻炒五分鐘左右，然后我們在鍋中加入味精，生抽，醋，食用鹽，料酒。加入這些調料之后，我們繼續翻炒。然后我們在鍋中加入一些開水，蓋上鍋蓋燜煮，五分鐘就可以出鍋了。出鍋后擺盤撒點蔥花辣椒就很完美了！

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我們從市場上買淡菜的時候，一定要注意要選擇緊閉殼子的淡菜，這種淡菜是活的。還可以聞聞它的味道，如果發出來臭味，那就一定是死的淡菜。如果我們在超市買到的是冷凍的。一定要注意，看看淡菜是不是被凍到水分已經流失了，這樣的淡菜不建議大家去買。

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在處理這道菜的時候，我們要注意，從市場上買回來的淡菜，一定要在清水中清洗干凈。非常有必要拿小刷將它們刷一下。還有很重要的是，在鍋中一定要加入開水，而不是冷水。加入冷水，容易使淡菜的口感變得不新鮮而變老。