超重和肥胖者在平衡飲食的前提下，可以適當增加雞蛋、牛奶、大豆等蛋白的攝入量，這樣即有助于控制體重，又可以減少各種疾病風險，增進健康 。以大豆蛋白為例，顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì)，大豆蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質(zhì)，就是指該蛋白質(zhì)不僅提供從食物中攝取的人體必需氨基酸，而且這些氨基酸也處于良好的平衡狀態(tài)，能滿足人體的需要 。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)減肥三大優(yōu)勢
1、減少進食：飽食感蛋白質(zhì)的攝入會刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，從而減少進食 。相對于高碳水化合物的食物來說，蛋白質(zhì)屬于低血糖指數(shù)的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，從而減少產(chǎn)生饑餓感 。
2、“增肥”的效果差：能量轉(zhuǎn)換率低在食物三大營養(yǎng)素中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生4個卡路里，而每克脂肪產(chǎn)生9個卡路里 。也就是說，攝入相同重量的蛋白質(zhì)和脂肪，前者“增肥”的效果不及后者的一半 。
3、多合成能量：消耗能量攝取蛋白質(zhì)比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量 。
【西方人如何詮釋蛋白質(zhì)減肥法】

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