1. 首頁 > 健康養生 > >

蒸雞蛋羹的正確做法，只要注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！

健康知識養生常識

雞蛋幾乎人人愛吃 ， 除非有人對雞蛋過敏 ， 不然我相信沒有人不喜歡吃雞蛋 ， 有的話也可能少之又少 。 雞蛋這么受歡迎 ， 因為它有很多優點 ， 比如烹飪方法多種多樣 ， 可以炒、可以煎、可以煮、可以做蛋糕等等 ， 就憑這一個優點就足以讓人愛不釋手 。 其中蒸雞蛋羹很招人喜歡 ， 口感嫩滑 ， 老少皆可食用的美食 ， 不過說到蒸雞蛋羹 ， 有些朋友總是做失敗怎么回事？
蒸雞蛋羹的正確做法，只要注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！
文章圖片
蒸雞蛋羹是一種很簡單的吃法 ， 做起來并不難 ， 相信不少人嘗試過 ， 但有人經常做不好 ， 或者有時能做好有時做不好 ， 這究竟是什么原因？我之前也做失敗過很多次 ， 所以對這個問題有一些見解 。
原因一 ， 打雞蛋液的時候沒有充分打散 ， 而沒攪打均勻的話 ， 蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白的部分 ， 這樣一來口感就不好 ， 而且賣相也差 。
蒸雞蛋羹的正確做法，只要注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！
文章圖片
原因二 ， 給雞蛋液里加水的時候太隨意 ， 有時多加了 ， 有時少加了 ， 有時加的剛剛好 ， 所以做出的雞蛋羹有時干、有時不成形、有時做成功了 。
原因三 ， 蒸雞蛋羹時 ， 沒有掌握好時間 ， 至于時間全憑感覺 ， 那么蒸時間長了蛋羹變老 ， 蒸時間短了蛋羹不成形 ， 只有時間合適、火力合適的情況下 ， 才能蒸出完美的雞蛋羹 。
這三點就是常常出錯的原因了 ， 如果你也是這樣 ， 那就快快改正吧 ， 學會正確做法 ， 便可以做出非常好吃的蒸雞蛋羹 ， 光看一眼就覺得食欲滿滿 。
蒸雞蛋羹的正確做法，只要注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！
文章圖片
對應這三個原因 ， 只要我們注意3點 ， 保準回回做成功 ， 嫩滑無孔！下面我來給大家分享一下正確做法 ， 以及3點注意事項 ， 快來看看 。
蒸雞蛋羹的做法步驟：
準備適量雞蛋 ， 一個或者多個都可以 ， 不過要注意蒸雞蛋的碗 ， 不能太小 ， 和蛋液比例相稱就行 ， 還有蒸碗要用耐高溫的材質 ， 尤其注意玻璃碗 ， 不具耐高溫不要用 ， 不然會炸裂 。
蒸雞蛋羹的正確做法，只要注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！
文章圖片
雞蛋打進稍微大一些的碗內 ， 碗大了攪拌的時候就可以用力一點幅度大一點 ， 不怕攪出來 ， 用筷子充分攪拌 ， 一分鐘不間斷攪拌即可 。
然后給蛋液中加少許鹽和適量水 ， 有些朋友加油 ， 不需要加 ， 等蒸好再加即可 。 水和蛋液的比例要調好1.3:1 ， 水太少會干 ， 新手建議測量 ， 熟練后目測就好 。
蒸雞蛋羹的正確做法，只要注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！
文章圖片
再次充分攪拌 ， 為了避免攪拌的不充分 ， 所以我們將表面的泡沫去掉 ， 再將蛋液倒進另一個碗內 ， 或者直接用漏網過濾一下 ， 這一步操作就可以防止蛋白出現 ， 做出的蛋羹非常細嫩好吃 。
蒸鍋里加水 ， 將蒸碗放進去 ， 罩一個盤子 ， 避免有水滴落 ， 這樣可以做出表面光滑的蛋羹 。
蓋上鍋蓋大火蒸上汽 ， 再調小火蒸八分鐘 ， 時間到后關火燜兩分鐘 。 取出后加香油、生抽即可 。
蒸雞蛋羹的正確做法，只要注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！
文章圖片
蒸雞蛋羹做好了 ， 注意3點：
1、蛋液充分打散 ， 確保蛋羹內部是細嫩的 ， 要用濾網過濾 ， 或者撇掉泡沫 ， 再倒進另一個碗 ， 把底部的東西倒掉 。
2、給蛋液里加水時 ， 注意水和蛋液比例1.3:1 。
3、蒸雞蛋羹時 ， 時間掌握好 ， 活力調整好 ， 按照上述做法冷水上鍋時 ， 先大火蒸上汽 ， 然后立即調小火 ， 計時八分鐘 ， 關火后燜兩分鐘 ， 這樣做出的雞蛋羹很嫩 ， 不會干不會不成形 。