老話說“夏吃豆 ， 勝過肉” ， 夏天天氣炎熱胃口不好 ， 飲食宜選擇蛋白質含量高的植物類 ， 營養豐富又清淡 ， 無論是膳食纖維還是各種維生素都勝過大魚大肉 ， 今天推薦7種豆子的做法 ， 每天換著吃健康又美味

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一、豌豆
現在豌豆正大量上市 ， 價格也不高 ， 買了多囤上一些 ， 想吃隨時有的吃 ， 中老年人多吃消化好 ， 強筋健骨 ， 保護心血管；小朋友多吃提高免疫力少生病 ， 個子長得快 ， 特別是在需要補鈣的情況下 ， 不能少了它 ， 好處非常多
菜譜推薦【煎豌豆餅】

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食材：青豌豆、面粉、大蒜、鹽、雞精、生抽、糖、醋、辣椒面
《做法步驟》

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（1）先把豌豆洗干凈 ， 水開后加點鹽和食用油 ， 這樣顏色更加翠綠 ， 接著放入豌豆綽水2分鐘 ， 撈出來放進提前準備的涼水中 ， 再控干水分

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（2）接著將碗豆倒進榨汁機 ， 加入清水 ， 水量沒過碗豆就可以 ， 打成豌豆泥 ， 不需要打的太碎 ， 打成小顆粒狀

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（3）打好后倒入盆中 ， 加適量鹽 ， 五香粉 ， 雞精調味 ， 再分多次倒入面粉 ， 一邊加一邊攪拌

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（4）然后攪成很黏稠的狀態 ， 像這樣掛住鏟子不流動

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（5）電餅鐺倒油預熱 ， 把豌豆糊倒進來 ， 上面也刷一層油 ， 煎5分鐘 ， 然后翻面再煎5分鐘
（6）接下來做個蘸醬 ， 料碟中放1勺蒜末 ， 2勺辣椒面 ， 1勺雞精 ， 淋入熱油炸香 ， 攪拌一下 ， 然后加1勺醋 ， 1勺糖 ， 2勺生抽 ， 料汁就做好了

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（7）把豆餅切成菱形小塊裝盤 ， 中間放上料碟 ， 豆香味濃郁的煎豆餅就做好了 ， 軟軟的 ， 帶有豆子的顆粒感 ， 越嚼越香
二、綠豆
夏季常吃綠豆不上火 ， 把它做成綠豆芽爽脆鮮嫩 ， 營養又低卡 ， 在家做沒有添加劑吃著放心
菜譜推薦【爆炒綠豆芽】

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《食材準備》綠豆100g
《做法步驟》

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（1）準備150克綠豆 ， 淘洗干凈用涼水浸泡10個小時 ， 看到有胚芽頂開了綠豆皮就可以了 ， 再淘洗兩遍控干水分；
如果沒有看到胚芽就是沒有泡透 ， 受溫度影響 ， 在天冷時要延長浸泡時間

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（2）然后準備一個蒸籠 ， 可以濾水的容器都可以用 ， 先打濕一個屜布鋪進去 ， 把綠豆倒進去鋪平 ， 上面再蓋一層濕屜布 ， 用一個不透光的蓋子蓋住

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（3）接下來就等待發芽了 ， 每天早晚要澆一次水 ， 水量不要沒過綠豆 ， 澆好后要蓋好蓋子防止透光 ， 這是第二天發芽的效果

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【7種豆子的做法，每天換著吃健康又美味】（4）到了第四天綠豆芽已經長很高了 ， 就可以取出來吃了 ， 自己發的綠豆吃起來放心

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