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阿膠|一條茶葉評論，藏著3大泡茶誤區，綠茶、紅茶、白茶全都踩坑了( 二 )

營養膳食面粉紅糖阿膠


如果覺得 ， 茶葉經過發酵后一定要洗茶 ， 那這“傷害面”可就太多了 ， 會中傷不少好茶 ， 白白造成浪費與損失 。

《3》
【阿膠|一條茶葉評論，藏著3大泡茶誤區，綠茶、紅茶、白茶全都踩坑了】二、泡茶時除了綠茶都要用茶濾？
用玻璃杯泡綠茶時 ， 哪怕偶有碎葉 ， 在靜置過程中 ， 碎茶也會慢慢沉底 ， 不會將碎葉喝到口中 。
考慮到玻璃杯泡茶無法實現茶水分離 ， 茶葉長時間浸在熱水里 ， 會持續釋放茶味 。
玻璃杯泡龍井之類的綠茶 ， 投茶量不需太多 ， 僅需投茶一小撮 。
泡過一杯茶后 ， 滋味已經消耗十之七八 。
為避免下一杯茶味斷層明顯 ， 可適當“留底” ， 剩余在杯底的茶湯（裹挾著一定碎葉）不必立馬就喝掉 。
等喝茶喝到快見底時 ， 再續上熱水 ， 繼續泡第二杯 。 經過精置沉淀后 ， 碎茶并不會漂浮在湯面 ， 哪怕是不過濾 ， 也不必擔心將碎茶末喝入口中 。
但這并非說明 ， 除了綠茶以外 ， 其它茶葉在沖泡時都要用上茶濾 。

只要茶葉不是太碎 ， 泡茶時 ， 茶濾的用途不大 。
當你用蓋碗/茶壺泡功夫茶 ， 將泡出來的茶湯倒入公道杯內 ， 稍稍靜置 ， 再用公道杯分茶 。
經過公道杯的靜置沉淀后 ， 碎茶們同樣會乖乖沉底 ， 不易分入茶杯內 。
有了公道杯后 ， 茶濾的過濾功能略顯雞肋 。
再說了 ， 即便茶葉比較碎 ， 也不一定非用茶濾不可 ， 還可以到網上買一些空茶包 ， 將碎茶裝入其中 ， 自制成茶包 。
這樣的碎茶包 ， 不論是煮茶、大壺泡茶、辦公室馬克杯泡茶 ， 都很方便實用 。
泡茶時 ， 沒有必要逢茶必過濾 。
像白毫銀針這類茶毫豐富的白茶 ， 將茶湯中的白毫平白無故過濾掉 ， 實在可惜 。

另外 ， 網眼細密的茶濾在使用過后 ， 底部濕漉漉的 ， 不能直接放在桌面 ， 而是得配套上專門的茶濾架 ， 以免弄臟席面 。
泡茶過后 ， 要及時清洗干凈 。
一旦茶漬茶垢附著在濾網上 ， 陳垢難除 ， 會顯得很不衛生 。
泡茶時 ， 用布滿茶垢的舊茶濾泡茶 ， 哪怕在燙壺溫杯時 ， 預先燙過一遍茶濾 。
殘留在茶濾上的臟垢 ， 依舊無可避免地會影響茶湯風味！
一言概之 ， 泡茶時 ， 只要茶葉不是特別碎 ， 可以不用茶濾 。
若在泡茶時 ， 保持有過濾茶湯的習慣 ， 也無妨 。
但茶濾要確保干凈無異味 ， 才能喝準茶味 。

《4》
三、泡綠茶用玻璃杯 ， 泡紅茶用紫砂壺？
喝綠茶用玻璃杯泡是比較常見的做法 。
泡宜興紅茶時 ， 當地人更偏愛用紫砂壺 。
但說一句車轱轆的話 。
泡綠茶不一定非用玻璃杯 ， 而泡紅茶也并非紫砂壺最好！
綠茶的沖泡 ， 除了用玻璃杯泡 ， 還可以用蓋碗、茶壺、快客杯、飄逸杯等 。
沖泡綠茶的茶具材質 ， 以玻璃和白瓷為佳 。

玻璃透明 ， 便于觀賞綠茶形態 。
白瓷素白 ， 屬于萬能背景色 ， 能襯托干茶、茶湯、葉底 ， 鑒茶時做到一覽無遺 。
蓋碗沖泡綠茶 ， 能解鎖出與玻璃杯泡完全不同的風采 。
蓋碗穹頂那般的“蓋” ， 能攔截下不少往上飄揚的香氣 ， 倒出茶湯后 ， 揭蓋一聞 ， 蓋香熱聞起來尤為馥郁、美妙 。
炒青綠茶的火香、蘭香、清香 ， 層次分明 ， 清晰呈現 。
玻璃泡茶 ， 經常會遇到“一鼓作氣 ， 再而衰 ， 三而竭”的狀況 ， 頂多泡過兩、三沖就徹底變淡 。