青椒燒茄子這一道食物，最特色的就是柔軟香潤先，所以在飯桌上青椒燒茄子也是比較受人喜歡的一道食物，但要提醒一下，因為很多時候爆炒的食物，熱量是很高的，而且吃多了容易上火，所以還是適量為主 。
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2、配料：
油、姜、蒜、花椒、辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉 。
制作步驟編輯
1.原料圖，青椒和茄子洗凈備用 。
2.青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁 。
3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出 。
4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下辣椒醬炒出紅油 。
【青椒燒茄子的制作搭配方法】 5.下青椒炒至斷生 。
6.下炸好的茄子炒勻 。
7.淋入調好的料汁，小火咕嘟一會 。
8.稍大點火，收汁出鍋 。
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