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雞蛋六種吃法要人命，千萬不能吃

小知識

雞蛋是營養物質非常豐富的一種食物，對人體的發育也有很大的好處 。很多人吃雞蛋的花樣非常多，但是雞蛋的這六種吃法很可能要人命，一定要注意，比如雞蛋和豆漿同食會阻礙蛋白質分解 。

雞蛋六種吃法要人命，千萬不能吃

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   三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味 。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用 。
   四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好，雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收 。蛋白質老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收 。
   五、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分 。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質有凝血作用，進進人體后會造成危害 。
   六、熟雞蛋用冷水浸后存放易變質
【雞蛋六種吃法要人命，千萬不能吃】 一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生 。