青椒和雞蛋是我們都容易接觸到的食材，而將這兩種食物搭配在一起，不僅可以享受到食物的美味，同時也能夠起到很好的營養補充，以及保健效果，但是一定要注意在翻炒過程當中的火候掌控 。
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做法二
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量 。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲 。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻 。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可 。
【青椒炒雞蛋的不同做法介紹】 3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋 。
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