?涼粉炒雞蛋的做法，解暑又好吃 _生活百科

涼粉涼粉吃起來當然很涼爽了，不錯，以前在老家夏天吃的最多的就是涼粉了，一般都是涼拌著吃，其實涼粉炒著吃也很好吃的，特別是炒雞蛋，炒肉，都好吃死了。

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6.鍋置火上加入色拉油。油溫約5成熱時倒入蛋液。

7.蛋液倒入后用鍋鏟不停地攪動并翻炒，使雞蛋塊變成小穗。等雞蛋全部凝結后，盛出待用。

8.蔥切成丁至盤中待用。

9.青紅椒切成一公分左右見方的塊至盤中待用。

10.另起鍋，加入色拉油。油溫約8成熱時放入蔥花炸香。接著倒入涼粉翻炒均勻。

【?涼粉炒雞蛋的做法，解暑又好吃】 11.接著再加入香醋。加入六月鮮特鮮醬油。

二、炒涼粉的其他做法
材料
自制涼粉，洋蔥，小青椒，胡蘿卜，香菜，老抽
做法
1、涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。
2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
3、放入涼粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
4、放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。
小訣竅
1、提倡少油少鹽少糖健康飲食，此菜大火燒，以免涼粉遇水溶化。
2、涼粉是生粉制成建議不要多吃。
三、炒涼粉的其他做法
材料
涼粉，青椒，胡蘿卜，蒜，油，老抽，生抽
做法
1、涼粉洗凈切塊，青椒切絲，胡蘿卜切絲，蒜薹切段；
2、炒鍋放油，炒香蒜瓣，然后放入青椒絲、胡蘿卜絲、蒜薹炒，然后放入涼粉，加鹽、老抽、生抽調味即可。