現在的包子饅頭早餐店里面都會賣紅糖饅頭 ， 一個比拳頭還大的紅糖饅頭 ， 吃一個就能很飽 ， 口感十分蓬松暄軟 ， 吃起來香甜又可口 ， 撲面而來的紅糖氣息讓人著迷 ， 吃一口就覺得自己吃到健康的味道 ， 不僅營養豐富 ， 還越嚼越香 。 當你吃了第一次之后就會還想著吃第二次 ， 就像我 ， 嘴饞的時候就會想起紅糖大棗饅頭 ， 有時候不在早晨根本買不到 ， 因為賣得精光 ， 所以我嘗試過自己做 ， 但是自己做的饅頭不像店里的個個開花 ， 有時候只是開了個縫而已 。

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后來經過反復的學習跟制作終于知道了紅糖大棗饅頭開花的訣竅 ， 從此之后就不再擔心饅頭不開花了 。 自己做的饅頭比外面的差不到哪里去 ， 要是實在要比那只能是它的口感不如店里的吧！店里那種松軟的口感相信大家都能猜到 ， 一般都是加了一些膨松劑之類的添加劑 。 自己做美食的好處就是 ， 零添加 ， 吃得放心 。

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今天分享的這道紅糖饅頭做法跟很多關鍵點 ， 喜歡吃紅糖饅頭的朋友不要錯過了 ， 看過之后就知道為什么自己做的紅糖饅頭不開花了 。 今天這道紅糖大棗饅頭就是正確的做法 ， 感興趣的朋友就趕緊收藏起來 ， 下面就分享詳細的制作步驟 。

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【所需材料】
500克面粉 ， 240毫升溫水 ， 5克酵母 ， 適量紅糖 ， 適量紅棗 。
【制作步驟】
1.500克面粉放入盆中 ， 用240毫升的溫水和面 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 先攪拌成面絮狀 ， 然后下手揉成團 ， 剛開始不用揉太光滑 ， 因為后面還要繼續揉 ， 像這樣表面粗糙也可以 ， 蓋上蓋子 ， 發酵至兩倍大 。

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2.紅棗清洗干凈 ， 去掉內核切碎放一邊備用 。 紅糖有顆粒的可以放到袋子里用搟面杖搟一搟 ， 放一邊備用 。

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3.發好的面團體積變大 ， 內部充滿氣孔呈蜂窩狀 。

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4.移到案板上給它揉搓排氣 ， 揉均勻 ， 揉光滑 ， 揉到原來的大小 。

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5.揉好之后 ， 在面團中間扒拉開一個口 ， 分次放入紅糖 ， 然后給它揉勻 ， 把它揉進面團里面 。 紅糖不要合成水去揉面 ， 紅糖在面團發酵過程中會改變結構 ， 讓它吃起來口感不好 。 所以下次不要攪拌成紅糖水來和面了 。

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6.剛開始揉的時候面團會因為紅糖不融合出現斷層 ， 沒有關系 ， 繼續揉 ， 把紅糖揉進面團里 。 這樣反復揉面讓面團筋道 ， 這樣做了在蒸的時候面團會更有力量 ， 所以會更容易開花 。 這是饅頭開花的關鍵之一 。

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7.紅糖跟面團揉勻之后把紅棗放到案板上 ， 繼續把紅棗跟面團混合均勻 。

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8.揉勻之后把它搓成長條 ， 然后用搟面杖把它搟寬 。

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9.再從一角把它卷起來 。 這一步是饅頭開花的第二個關鍵 。 讓饅頭出現斷層 ， 這樣饅頭就更容易開花 。

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【自己做的紅糖饅頭不開花，自己做的饅頭不開花，口感蓬松暄軟