利用泥鰍和淮山一起煮湯，煮出來的湯除了湯的顏色非常白之外，味道也是非常鮮甜的 。淮山中含有豐富的淀粉物質，可以讓湯的味道略帶清甜，而泥鰍中含有的蛋白質和鈣質等營養(yǎng)也會融入湯中，這樣的湯喝起來也是比較滋補的，非常適合男女老少飲用的 。

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做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗凈的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然后翻動一下，撈出泥鰍沖洗干凈待用，木耳溫水泡發(fā)洗凈;
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
【泥鰍淮山湯應該怎么做？】 4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開后加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋 。

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