用空氣炸鍋不健康、會致癌？專家建議遭質疑，空氣炸鍋該不該用？ _健康小知識

作為小家電界的網紅一哥，空氣炸鍋的存在已經深深俘獲了無數吃貨的心，網上很多美食博主，甚至還專門推出了大量空氣炸鍋制作美食的教程，做出來的各種美食讓人只是看著都流口水……

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然而就在空氣炸鍋風靡的當下，有專家卻給出了一則建議，說是不建議多用空氣炸鍋。
并表示長期食用空氣炸鍋烹制的食物不健康，不僅會誘發一系列常見疾病，嚴重的還會有致癌的風險。

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這則建議的提出很快就登上了熱搜，不過很多網友看到專家給出的建議后，卻紛紛表示質疑，認為專家是在“搞笑” ，有很多網友甚至直接“建議專家不要建議”……

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那么，使用空氣炸鍋真有專家說得那樣不健康嗎？空氣炸鍋到底該不該用呢？
使用空氣炸鍋會致癌？假的！
這里大川有必要先帶大家了解一下空氣炸鍋烹制食物的原理。
微波爐相信大家應該都不陌生，使用的時候我們只需要把食物放在烤盤里，打開開關就能給食物加熱，空氣炸鍋的使用也是類似的。但是不同于微波爐的是，微波爐是通過磁控管所發射的微波來給食物加熱的，但空氣炸鍋用的則是循環的空氣熱流。

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其中的原理非常簡單，就是通過熱機加熱產生熱空氣，然后再由內部風機讓熱空氣在空氣炸鍋內部循環起來，這樣就能達到給食物全方位加熱的目的了。這也是為什么使用空氣炸鍋的時候，我們總能聽到巨大噪聲的原因，噪聲就是由風機產生的。

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弄清楚了原理之后，大家應該就明白了，單從空氣炸鍋的使用原理來看，這絕對是非常健康安全的。因為在使用過程中，不僅不會擔心空氣炸鍋內部涂層脫落沾到食物表面，同時還能做到食物的無油烹制。尤其是無油烹制食物，這對很多減肥過程中的朋友來說，絕對算得上是福音了。
因此，使用空氣炸鍋致癌的言論絕對是不成立的。

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那么，如此健康安全的空氣炸鍋，到了專家口中為何會成為誘發常見疾病，甚至是能導致癌癥的“兇手”了呢？
專家為何認為空氣炸鍋不健康？
需要注意的是，專家的用詞很有意思， “不建議多用空氣炸鍋” ，這個“多”字是非常關鍵的，你可以理解為專家是在說每頓都吃空氣炸鍋烹制的食物。
使用空氣炸鍋最特殊的一點則是，烹制食物的過程中不需要食用油，所以烹制出的基本都是少油食物。如果每頓都吃這種少油食物，必然會導致不飽和脂肪酸的攝入不足，并進而引發各種相關的疾病。

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再者就是高溫（通常指120℃以上）處理食物的過程中，食物中的碳水化合物、氨基酸會發生美拉德反應，會產生丙烯酰胺。
而丙烯酰胺又是世衛組織癌癥研究機構公布的2A類致癌物質，這種物質的產生也就是專家所說的使用空氣炸鍋會致癌的根本原因。

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這樣看的話，專家的話是沒毛病的，但最大的問題則在于專家的建議是廢話。
首先來說，一個正常人是不可能每頓都吃空氣炸鍋烹制的食物的，并且大部分人在使用空氣炸鍋的時候，為了讓食物更美味，甚至還會刻意給食物淋上食用油。所以也就不存在使用空氣炸鍋，會導致人體不飽和脂肪酸攝入不足的問題了。