生菜夏季采后如何善用保鮮( 二 ) _健康小知識

保鮮效果也與成熟度有關，七八成熟度的結球生菜最耐貯藏。八成熟采收的結球生菜，放在溫度0-5℃ ，濕度95-100%的冷庫內貯藏，貯藏期可達30天以上，帶2-3片外葉貯藏效果更佳；而十成熟的結球生菜，采收、存放時易裂球，不適合貯存。

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生菜真空預冷
包裝方式要合理
包裝有保護產品、保鮮和品牌載體的作用。生菜可采用保鮮膜包裹、包裝盒、保鮮袋等包裝方式，可根據銷售渠道和配送方法選擇適宜的包裝方式。生菜質脆，葉片易折斷，發生機械損傷后呼吸強度增加，更易褐變、黃化、腐爛。包裝前把采收時留的外葉去掉，去除發生褐變的部分主莖，加工、包裝、配送過程中應避免機械損傷，合理包裝能減少褐變、黃化、腐爛、萎蔫的發生率，降低損耗率。
遠距離包裝方式和輔助降溫措施

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電商氣調包裝與常規袋裝保鮮效果對比
家庭簡單貯藏
腐爛、褐變、黃化是家庭貯存生菜遇到的主要問題。生菜屬于低溫保存蔬菜，適合在家用冰箱中存放。生菜含水量高，失水易萎蔫，水分過高又易腐爛；長時間接觸空氣易褐變、黃化；可用透氣性好的保鮮膜包裹或保鮮袋包裝，袋內放置包裝紙，吸收包裝內水分，平衡氣體成分，從而減少腐爛、黃化、褐變、萎蔫問題發生。生菜存放時間長會造成硝酸鹽和亞硝酸鹽含量增加，應減少家庭存放時間，以隨買隨吃為好。