殺蟲劑和除草劑對我們的健康是安全的？ _健康小知識

草甘膦于1974年首次發售，并在接下來的40年里為該公司賺取數十億美元。它之所以廣受歡迎，不僅因為它是一種有效的除草劑，還因為它專門針對與農作物競爭的草類植物，而且不會傷害動物。這也意味著農田不需要過多耕作，有助于減少土壤流失和降低二氧化碳的排放量。重要的是，與大多數競爭產品不同，世界各地的權威機構都認為它對人體是安全的。

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通過使用這種化學物質，農民可以提高自己作物的效率和產量，并保持低價。玉米種子經過基因改良后可以抵抗草甘膦，因此可以種植在同時噴灑農藥玉米上，這對農業來說是雙贏的。
2015年，國際癌癥研究機構向世界衛生組織提交的報告震驚了農業界，它推翻了之前的觀點，將草甘膦歸類為一種可能的致癌物。

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他們審查了所有可用的數據，發現在實驗動物中大象癌癥的證據是可信服的：15項長期研究中的7項有效地表明了腫瘤風險的增加，包括淋巴瘤。雖然當時有關人類的數據很少，但也表明草甘膦具有致癌作用。所以突然間，這種無處不在的化學物質，我們食物鏈中的主要成分，受到了更嚴格的審查。
人類的流行病學數據既不明確也不一致，且非霍奇金淋巴癌很難被診斷和分類，但是2016年一項針對所有血癌和白血病的6項不同質量研究的匯總分析發現，與草甘膦接觸有關的風險略有增加。在過去的30年里，這些血癌的發病率并沒有明顯地增加，所以對大多數人的影響時很細微的，但如果你是一個熱衷園藝的人或農民，多年來攝入了大量的草甘膦，那可能確實增加了患某些癌癥的風險。

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權威機構向我們保證，在使用標準內，這些化學物質對人體是健康的，食品中的含量也會受到定期監控。但標準正在上升，而安全閾值是基于老舊的實驗動物數據，研究人員給嚙齒動物注射大劑量的某種化學物質，以觀察它們是否會患上癌癥。

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研究發現，經常食用16種有機食品的人患上幾種癌癥的概率可降低約4分之一。盡管這項研究本身時間太短，而且帶有觀察性設計所常見的偏見，但它的發現似乎并非偶然。
【殺蟲劑和除草劑對我們的健康是安全的？】我們都需要更多地考慮那些食物中本沒有的特殊化學物質被攝入身體后所帶來的長期影響。正如人們過去不擔心污染或尾氣排放，但現在意識到這是愚蠢的，因為這些化學物質通過皮膚和肺進入我們的身體，影響我們的大腦和許多其它器官。顯然，對于一些化學物質最好要避免接觸，雖然這不能解決掉所有問題，但還是建議多清洗下水果和蔬菜，或考慮自己種植。