大家都知道北方人喜愛吃面條 ， 南方人愛好吃米飯 。 面條歷史悠久 ， 拉面、炸醬面、臊子面、擔擔面、刀削面、燴面、熱干面、手搟面等等 。 雖然面條和米飯區分了中國的北方和南方 ， 但是我所接觸過的南方人對面條的熱愛絲毫不低于北方人 ， 南方人所制作的面條也是色香味俱全 ， 與北方的面條相比較有些味道會更好 。 近兩年在網上經?？吹饺珖容^有特色的面食 ， 網友們也評選出了“面條排行榜” ， 排在前10名的一大部分都是南方比較特色的面條做法 ， 北方的哪種面條又比較受歡迎呢？
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1、武漢熱干面
武漢熱干面最早書中有過記載 ， 至今也有90多年歷史了 。 在湖北也是最有名的小吃之一 ， 它和四川的涼面很相似 ， 但是味道上卻有很大的區別 。 近幾年熱干面火遍了大街小巷 ， 全國很多地方總能看到熱干面的身影 ， 熱干面的簡單方便 ， 加入用芝麻醬、辣椒油、香油、等多種調料做成的醬汁 ， 再搭配上蔥花、酸豆角、腌蘿卜干拌勻后真是香濃味美 。
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2、北京炸醬面
北京炸醬面是一種非常傳統的中式面食 ， 也是北京最傳統的特色小吃 。 炒肉絲時加入了甜面醬 ， 肉絲炒熟后澆在煮熟的面條上面 ， 再搭配上小菜芹菜、胡蘿卜、豆芽、黃瓜、黃豆最后把菜和面條攪拌均勻就可以開吃了 。
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蘭州牛
3、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面最早起源于清朝1796年間 ， 蘭州牛肉面的特色就是面條爽滑又筋道 ， 加入純天然的湯 ， 清香美味 ， 香而不膩 ， 牛肉軟爛還不缺乏嚼勁 ， 因此才贏得了全世界的好評 。 全國各地很多地方的蘭州牛肉拉面其實都不是很正宗 ， 如今也只有蘭州才能吃到正宗的蘭州牛肉面啦 。
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4、河南燴面
燴面是河南最傳統的特色美食之一 ， 歷史悠久 。 燴面的特色就是用牛肉、羊肉、中藥熬10個小時左右才熬成一鍋的高湯 。 然后又有專業的師傅把燴面皮拉成寬厚一致的燴面 ， 燴面煮熟后澆上高湯和肉 ， 真是經濟實惠 ， 味道鮮美 。
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5、廣東云吞面
云吞面是廣州市的一道美味小吃 ， 湯鮮味濃面爽滑 。 云吞面的特色主要是湯底、云吞和面三者缺一不可 。 云吞餡和皮都非常的講究 ， 餡料用新鮮的豬肉、蝦肉和韭黃 ， 一口咬下去皮要滑 ， 餡要爽滑口感美味極了 。 面一滴水都不加 ， 全部用鴨蛋來和面 ， 然后把面放在粗竹筒上來回壓 ， 這樣煮出來的面韌度適中 ， 吃到嘴里會非常爽脆 。
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6、老四川擔擔面
擔擔面是四川歷史比較悠久的一種小吃 ， 四川的小吃我吃過的種類非常多 ， 最吸引我的就是擔擔面了 。 擔擔面的調料非常的多有鹽、醬油、味精、醋、辣椒油、香油、白糖、肉末、碎米芽菜、蔥花還有少許的鮮湯 ， 有些地方還喜歡放點芝麻粉和花生碎增香 ， 看起來感覺非常的麻煩 ， 但這正是擔擔面的高妙之處 。 別小看這一碗擔擔面 ， 味道吃起來又香又辣非常過癮 ， 擔擔面的辣是次要的主要還是比較香！
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7、上海陽春面
上海陽春面看似“清湯光面” ， 其實它真正的特色就是白湯 。 正宗的陽春面就是加入蔥花、香菜、胡椒粉、鹽、再加入白湯 ， 最后加入一勺豬油 ， 溫潤的豬油在湯水里慢慢地融化 ， 這才是上海陽春面最真實的味道 。
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