說到醬牛肉 ， 相信很多人都不陌生 ， 雖然牛肉的價格比較貴 ， 不過它所含有的營養物質對得起它的價格 ， 而且牛肉的烹飪方法比較的多 ， 不知道有沒有和小編一樣喜歡吃醬牛肉的 ， 每次回家 ， 媽媽都會給我做這道美食 ， 這樣做出來的牛肉不僅入味 ， 口感也是非常的豐富 。
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醬牛肉到底要不要冷藏？這一步很多人都做錯了 ， 難怪一切就散架
有一次就想著自己做醬牛肉 ， 其實我從來沒有做過 ， 就是媽媽在做的時候 ， 我在旁邊看著 ， 剛開始還比較相信自己的記憶力 ， 就憑著記憶開始做醬牛肉 ， 最后做出來的成品還是非常的不錯 ， 但唯一的問題就是一切就碎 ， 這樣牛肉看起來就不太美觀 ， 很影響食欲 。
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【醬牛肉到底要不要冷藏，這一步很多人都做錯了】我打電話問媽媽 ， 做醬牛肉的時候要不要冷藏？媽媽說我的醬牛肉一切就碎 ， 原因就是出在了冷藏上面 ， 很多人會跟我一樣出現這樣的錯誤 ， 其實正確步驟應該是需要冷藏的 ， 這樣才可以增加它的黏性 ， 切出來的牛肉才不碎 ， 下面小編就來給大家分享一下醬牛肉的制作方法 。
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【醬牛肉的家常做法】
第一步、首先將買回來的牛肉處理干凈 ， 然后在鍋中加入適量的清水 ， 將牛肉放進去 ， 大火煮開 ， 在煮的過程中 ， 一定要要時不時的將煮出來的浮沫撇出來 ， 隨后就將煮好的牛肉撈出來 ， 用溫水清洗一遍 ， 另起鍋加入熱水 ， 放入八角、桂皮、砂仁、白豆蔻 ， 用大火煮開 ， 再次將牛肉放進去 。
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第二步、當鍋中的水再次煮開時 ， 就轉小火 ， 蓋上鍋蓋燉煮1個小時的時間 ， 在燉煮牛肉的時候 ， 取一個碗 ， 加入適量的清水和黃醬 ， 用筷子將其攪拌均勻 ， 然后過濾出里面的渣 ， 隨后倒入牛肉鍋中 。
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第三步、在鍋中加入適量的食鹽調味 ， 然后繼續燉煮20分鐘的時間 ， 當牛肉燉煮成筷子能夠插進去就可以了 ， 這是就將火關掉 ， 將牛肉放置自然冷卻 ， 然后蓋上保鮮膜 ， 冷藏2個小時 ， 醬牛肉就制作完成了 。
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以上就是制作醬牛肉的方法 ， 在制作醬牛肉的時候 ， 是需要冷藏的 ， 因為牛肉在自然冷卻時 ， 里面就吸收了很多的湯汁 ， 再經過冷藏 ， 肉質就有粘性 ， 這樣切出來的牛肉就不會碎了 ， 大家了解了嗎？
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