這道大蝦抱蛋餃 ， 當早餐蠻好的 ， 頭天晚上臨睡前把材料都準備好 ， 早上只需要現包就可以了 。 包法著實簡單 ， 捏起來就行了 ， 兩頭都不用封口 ， 就算不會包餃子也能輕松搞定 。 蘸足了紅油 ， 咬上一口 ， 有肉有蛋又有蝦 ， 滿足~自家做的 ， 用料就是實在 ， 營養美味 ， 做法簡單還比外面買著吃更干凈實惠 。

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那么 ， 自制大蝦抱蛋餃需要用到的食材有：蝦 ， 雞蛋 ， 餃子皮 ， 肉餡 ， 小蔥；調味只需要一點鹽 。 注：肉餡是頭天包餛飩剩下的 ， 肥瘦三七開的去皮豬肉自己剁的餡兒 ， 加了蔥姜末 ， 適量鹽和一個雞蛋 ， 攪拌上勁；雞蛋用了兩個 ， （我家20厘米平底鍋）還比較合適 。 另：一張餃子皮配一只蝦 。

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將雞蛋敲入碗中 ， 加少許鹽和少許清水 ， 打散打勻（將就一點的親可以濾去泡沫）；小蔥去根洗凈切蔥花；蝦去頭 ， 開背（深度三分之二 ， 保留三分之一不要剪斷） ， 去皮（尾部保留） ， 去蝦線（肚子上的筋去不去都可以） ， 洗凈備用（我買的蝦咸 ， 就沒有再抹鹽了 ， 我覺得沒有腥味 ， 所以料酒那些也省了）；再就是準備小半碗清水 。 注：處理蝦和剁肉餡 ， 可以頭天晚上做好放冰箱冷藏 ， 這樣早上只需要包好了下鍋 ， 淋蛋液 。

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如圖所示 ， 從左到右的順序：①取餃子皮一張 ， 鋪上適量肉餡 ， 并在邊緣抹上適量清水；②放上一只打整好的蝦；③中間部分合攏 ， 捏緊 ， 隨意捏3-4個褶子（不捏也行 ， 只要不散開就行） 。

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兩頭不用封口 ， 中間捏緊就好 。

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平底鍋刷一層食用油 ， 把包好的大蝦餃子放入鍋中 ， 然后開火 ， 中小火或小火 ， 煎至底部略帶焦黃 。

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接著加熱水 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火或中小火 ， 燜至水基本上快干掉 。 因為是現做的 ， 所以水我只加到了餃子的三分之一處 ， 凍過的話 ， 就要加到二分之一或三分之二 。

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淋上蛋液 ， 中小火或小火 ， 至蛋液半凝固 。

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蛋液半凝固后 ， 撒上蔥花 ， 再繼續烘一烘 ， 就可以關火了 。

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【原來煎餃還能這樣吃：做成大蝦抱蛋餃，美味又營養】原來煎餃還能這樣吃：做成大蝦抱蛋餃 ， 美味又營養 。 8只蝦 ， 2個蛋 ， 我們娘倆都吃飽了也沒吃完 ， 剩倆我給硬撐下肚了……換做兩個大人吃 ， 絕對能吃得飽飽的 。 話說 ， 吃飽喝足了 ， 心里怎么也就跟著滿足起來了呢~

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