【這才是鯽魚湯的正宗做法！這樣做，怎么會味不濃湯不鮮？】說起湯 ， 那么大家想到的可謂是五花八門 。 今天我們就來說一說鯽魚湯 。 此湯有豐富的蛋白質 ， 做出來以后 ， 肉嫩味鮮 。 可以說是營養價值非常高 。 但是現在很多人燉鯽魚湯時 ， 做出來無論在外觀還是口味上 ， 都是差很多 。 清湯寡水的 ， 看著都很沒有食欲 。 你是不是忽略了這一個步驟呢？這才是鯽魚湯的正宗做法！這樣做 ， 怎么會味不濃湯不鮮呢？
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在生活中 ， 有一大部分人是直接把鯽魚弄好之后 ， 放上食材直接下水熬 ， 其實這種做法從一開始就是錯誤的！就這樣做怎么會味濃湯鮮呢？非但湯不會好喝 ， 就連魚肉也是松散沒有味道 。 那么這一鍋魚湯可以說是毀了一大半了 。 所以我們做鯽魚湯時要注意這關鍵的一步！
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首先在食材的選擇上 ， 就準備鯽魚、雞蛋、蔥、黃姜、小米椒、大蒜、食鹽、香油這幾樣即可！之后把魚清理干凈 ， 在魚背上改花刀 ， 然后在魚背上撒適量的鹽 。 注意在改花刀的時候不要切得太深 ， 因為那樣魚肉可能一頓就直接散了 ， 所以要注意一下力度 。
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然后下一步就是起鍋燒油 ， 待至油熱后 ， 把處理好的鯽魚放油油鍋中 ， 小火慢煎 ， 直至其兩面金黃 。 注意在煎一面的時候不要用鏟子翻動 。 要記住煎魚時“動鍋不動鏟”這個小秘訣 ， 等一面金黃后再慢慢的翻面 。 這樣就能保持魚的完整性 ， 也避免了在用水煮的過程中發生肉質松散的情況！
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隨后趁鍋熱放上涼水和姜絲 ， 切忌不要直接放上開水 。 等到水開后放上豆腐 。 蓋上鍋蓋慢煮20分鐘左右就可以 。 這樣一道味濃湯鮮的鯽魚湯就做好了 。 雖然看起來很簡單 ， 但是還是需要實際操作的哦！就按照這個步驟來 ， 鯽魚湯怎么會味不濃湯不鮮呢？
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鯽魚的吃法有很多種 ， 還要按照個頭的大小來做 。 我們上面提到的這才是鯽魚湯的正宗做法 。 關鍵的一步就是魚兩面炸至金黃 ， 油熱放涼水 ， 還有炸魚時的小秘訣也要牢記于心！就按照這個步驟來 ， 味濃湯鮮 ， 喝一次就念念不忘！關于鯽魚湯的做法 ， 你還有什么更好的建議嗎？
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