排骨有很多種做法，也是因人而異，糖醋小排的酸甜，山藥燉排骨的滋潤，荷葉蒸排骨的清香 粉蒸排骨的軟糯等等，各有各的好處 。而對于肉食主義者來說，排骨可謂是怎么做都好吃的第一食材 。今天介紹的辣椒炒排骨是一道非常家常的菜，喜歡的朋友都可以自己動手嘗試做一道美味的菜肴 。
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辣炒排骨
6味道OK，青蒜斷生后即可上鍋享用啦 。
7小貼士：
1、排骨入油鍋前最好用干凈毛巾或者廚房紙吸干水，防止在煎炸過程中油花四濺 。
【辣椒炒排骨的家常做法】 2、其實排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可，如果不確定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不進去，也可以夾一塊出來咬一口看看哈 。不過炸過了，炸過了排骨會很干噢，火也不能太大，太大的話排骨外面一下子就焦黃了，里面還是生的呢 。
3、豆瓣醬挺咸的，后面下鹽或者生抽的手不要太狠，以免過咸 。
辣炒排骨
8這真是一到誤打誤撞的菜，因為蒸的燉的煮的煲的燜的排骨都已經吃過無數回了，豉汁、香辣、清燉、濃燜也是常常出現，這個排骨實在是到下鍋那一刻還不知道自己準備要怎么做！
瀝干水的時候本來是打算做杭州小排骨的，突然發現都已經是中午一點多兩點了，肚子已經是餓的前胸貼后背了，如果這這么細火慢燉，估計我就會因為饑餓暈倒在廚房的一堆排骨前所以就翻箱倒柜的尋找配料 。發現柜子里還有藏著的半瓶豆瓣醬！就它了！
結果出來，十分滿意，不，是十二分滿意！那味道回味無窮吶！