紅椒八月，干面粉，黃瓜絲拌豌豆粉 _健康小知識

初秋八月，很多冰涼的食物就慢慢減少吃它了，想冰糕、冷飲、西瓜等生冷的食物盡量少吃。 8月份常吃的蔬菜有絲瓜、秋葵、西葫蘆、番茄、茄子、土豆、黃瓜、四季豆，它們不僅含有大量的營養物質，還能補給7月份炎熱夏季流失的營養，并且具有很好的解暑作用，比如番茄，含有大量的蛋白質、無機鹽、維生素等；黃瓜，越是天熱生長越快，入口甘甜，可以生吃還可以做菜，做湯等，是這個季節最佳的選擇；其他蔬菜也是如此。
弟弟很久沒來家里吃飯了，這周有空，帶著家人就過來吃飯，為了不造成太多的浪費，準備六道菜肴，招待弟弟一家。準備燕麥粥作為一道湯，很好喝。
一、【梅菜扣肉】
食材：五花肉500克，梅干菜60克，根據個人口味增減梅干菜的量，鹽、生抽、老抽、白糖、蠔油、料酒、姜、蔥、花椒、八角、香葉、干辣椒、上海青適量。
具體做法：梅干菜清水里浸泡一下，清洗干凈，揉干水分；鍋中加入足量的清水，加入2勺料酒，姜片，蔥段，花椒粒，八角，香葉，放入洗好的五花肉，整個大塊煮要煮30分鐘左右；將煮好的五花肉塊撈出來，抹上一勺老抽，用手涂抹五花肉四周，腌制10分鐘，鍋中加入足量的油，油熱六成，將五花肉放入鍋中炸一下，炸制虎皮色撈出來；將炸好的五花肉冷卻一下，切片， 5-6毫米最好，放入料酒2勺，生抽2勺，白糖1勺，蠔油1勺，抓均勻，腌制一會；
在腌制五花肉片的時候，可以將梅干菜洗干凈，切碎末，鍋中放入少量的油，油熱七成，放入八角、花椒粒爆香撈出來，放入剩下的蔥、姜、干辣椒爆炒一下，將切好的梅干菜倒入鍋中，煸炒一下，然后加入鹽2-3克，白糖1勺，梅干菜有鹽味，不要加太多的鹽，可以加入一點煮肉時留下的肉汁，炒好盛出來；準備一個深碗，將腌制好的肉片，虎皮朝下擺放好；上面一層放炒好的梅干菜，上面扣上一個平底盤，放入蒸鍋里，開鍋，小火蒸1小時；將上海青洗干凈，熱水里焯一下；蒸好肉，關火，等2分鐘，端出來，將里面的湯汁先倒出來，把梅菜扣肉倒扣盤中，擺好焯好的青菜，淋上剛剛導出來的湯汁即可（前面文章里寫得比較具體，可以參考）。
二、【涼拌黃瓜條】

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食材：黃瓜2根，青椒一個，干辣椒一個香菜2根，蒜瓣6-8瓣，姜2片，鹽6克，生抽1勺，米醋2勺，白糖一勺，蠔油一勺，胡椒粉1小勺。
具體的做法前面文章里有，如果有興趣可以看看，這里不多做說明了，這種方法拌出來的黃瓜特別清脆爽口，正好下酒，弟弟說這個菜吃著爽，有點酸辣口感。
三、【什錦蒸菜】

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食材：小芹菜葉適量，苦菊一棵，胡蘿卜半根，鹽5克，蒜泥適量，辣椒醬適量，紅椒圈一點，干面粉適量，熟油適量。
步驟：1、買來的小芹菜，將葉子摘出來，洗干凈，苦菊一絲一絲的掰開，洗干凈，胡蘿卜洗干凈，切絲，將這幾道蔬菜放一起，放入3克鹽腌制一會；胡蘿卜絲腌制變軟，將腌制出來的水分倒出來，用清水將菜洗干凈，搓干水分，這時候鹽味比較淡了，再另外加入2克鹽；慢慢加入面粉，邊加入邊攪拌，菜里沒有水分，沒有干面為宜，放入鍋中蒸8分鐘；端出來，趁熱加入熟油，快速打散；冷卻后，加人蒜泥、辣椒醬、紅椒圈，拌均勻就可以了。不粘不干，宣軟又好吃。