特色酸菜魚，酸辣味十足，又嫩又滑的魚片，讓人越吃越想吃 _健康小知識

【特色酸菜魚，酸辣味十足，又嫩又滑的魚片，讓人越吃越想吃】表妹麗麗，上周日來我家蹭飯吃，我做了一道四川菜，特色的酸菜魚用來招待她，沒想到因為這道菜做的味道太好吃了，她連著吃了3碗米飯，表妹吃完后，直呼吃的太過癮了，還特意點評了幾句，說我我做的酸菜魚，酸辣味十足，又嫩又滑的魚片，讓人越吃越想吃。表妹還說，酸菜魚吃一次不過癮，非要今天賴著不走了，明天還要吃，我也是服了她了。

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聽到表妹對我的夸贊我酸菜魚做的好吃，我頓時也是感到有種成就感，酸菜魚這道菜可是咱的拿手大菜，每次家里來客人了，必須要做這道菜來招待，不僅倍有面子，朋友們吃得也特別的嗨。
想必還有很多朋友喜歡吃酸菜魚這道菜，今天小編就為你分享這道特色酸菜魚的做法，希望能給你帶來收獲喜歡吃這道菜的朋友們可以一起學起來吆。

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特色酸菜魚所需原料：
草魚1條，蔥，姜，蒜各20克，酸菜50克，香菜10克，花椒20克，干辣椒10克，泡椒20克，鹽5克，料酒10克，胡椒粉5克，雞蛋1個，味精5克，生粉10克，白醋30克
特色酸菜魚制作流程：

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第一步，首先將草魚宰殺去內臟，然后清洗干凈，將魚頭用刀開兩邊，魚骨切成段，魚肉片成魚片備用。

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第二步，準備配料，蔥姜蒜切末備用，泡辣椒切段。泡酸菜切塊然后用水清洗干凈。

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第三步，將片好的魚片放入碗中加入適量的料酒，鹽，味精，生粉抓勻上漿，腌制10分鐘備用。
第四步，將剁好的魚塊放入碗中，加入鹽，味精，料酒，胡椒粉，腌制10分鐘備用

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第五步，起鍋燒油，油溫五成熱時，將腌制好的魚頭魚骨，入鍋煎至兩面金黃色時，盛出來備用。

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第六步，起鍋倒入適量的食用油，油熱以后放入蔥姜軟蒜末爆香，然后倒入泡酸菜，泡辣椒翻炒，再將煎好的魚頭魚骨之類倒進去，倒入適量的泡辣椒水，適量的骨頭湯，大火煮開鍋。

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第七步、大火煮開鍋，調入適量的鹽，白醋，味精開小火燉制魚骨15分鐘左右。
第八步，將煮好的魚骨跟酸菜撈出放入碗中墊底，然后再次燒開魚湯，將腌制好的魚片，放入下去入鍋中，用筷子將魚片打散。
第九步，待鍋中魚肉變白色大打卷后，將魚片撈起鋪在魚骨酸菜上面，然后再將魚湯倒入碗中。

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第十步，將蒜末撒在魚片之上，然后起鍋加入適量的食用油，油溫燒熱后，放入花椒和紅干辣椒炸一下，然后將鍋中熱油澆在，魚片之上即可，最后撒上適量的香菜末，就可以開吃了。