【江西名菜：“家鄉肉”，色澤紅潤，晶瑩透亮，味美可口】我老公卻開始喜愛吃辣椒 。 呵呵~來了個大調換 。 這么熱的天氣 ， 老公竟然每天就想吃辣椒 ， 說吃辣椒開胃 ， 下飯 。 隔三差五就叫我做辣椒吃 。 哎~真沒他辦法 。 所以今天給家人做了一道江西名菜：“家鄉肉” ， 色澤紅潤 ， 晶瑩透亮 ， 甜辣適中 ， 味美可口…傳說己有870余年歷史哦…
傳說“家鄉肉”與施耐庵筆下的梁山頭領宋江緣分甚厚呢…宋江發配江州（即今九江）后 ， 同戴宗、李逵等好漢 ， 經常相邀飲宴 。 一日來到琵琶酒樓 ， 見一道肉烹菜肴 ， 其色紅潤 ， 其肉晶瑩 ， 香氣撲鼻；宋江品嘗后 ， 贊不絕口 ， 此后逐漸流傳開來 ， 一直流傳至今 ， 成為江西的一道傳統名菜…
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把五花肉帶皮切薄片
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放少量鹽、淀粉、醬油攪拌均勻
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青辣椒切段
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紅辣椒切塊、蒜拍散
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開 ， 煸香蒜
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下青辣椒 ， 放少量鹽 ， 炒軟…
下青辣椒
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起鍋備用
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重新開 ， 油熱 ， 放入豬肉煸炒;
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煸炒出油后 ， 將豆豉放入 ， 再煸出香味 ， 放醬油、料酒…
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下紅辣椒 ， 快速翻炒 ， 蓋蓋燜1分鐘
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起…
家鄉肉要做的好吃 ， 一定要選自己喜歡口味的豆豉哦…
青辣椒要用小火煸炒 ， 才不會焦糊；
底油不可放多…
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