|牛津大學研究：吃雞肉或增加癌癥風險，雞肉還能吃嗎？真相來了( 二 )

簡單來說，在日常可以放心的食用雞肉，不用擔心致癌或者是激素過剩的問題。我們真正需要注意是少吃雞身上的這些部位。三、雞身上的哪些部位不能吃？公雞好還是母雞好？
一般情況下，沒有絕對不能吃的雞部位，只不過這三個部位不建議多吃。 1、雞屁股
雞屁股內含有大量脂肪和無數個淋巴組織，其中還含有“尾脂腺”和“腔上囊” ， “腔上囊”是雞的重要免疫器官，可能含有一些沒有被處理過的分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等，而雞又有喙來啄取尾脂腺來整理羽毛的天性，所以又容易引發雞的炎癥。所以一般都建議除去兩個腺體。
2、雞頭
雞腦內含有的膽固醇含量偏高，食用后會增加冠心病等心腦血管疾病的發病風險，特別是對于一些三高人群而言，食用后的風險更大。
3、內臟
雞的內臟膽固醇含量也較高，雞的部分內臟內可能會有毒物質殘留，如雞的肺泡可容納大量進入雞體內的細菌，即便是被宰殺后，肺部內仍可能殘留病菌，比如嗜熱菌，加熱也可能難以完全殺死，食用后可能給健康帶來威脅。

?至于公雞好還是母雞好的問題，其實沒有標準答案，只是二者所適合的烹飪方式不同。母雞一般生長周期較長，比較適合燉湯，燉出的雞肉會更鮮。而公雞的肉質一般比較緊致，很難燉出濃湯，所以更適合炒著吃。在日常只需要根據自己的需求選擇即可，沒有誰好誰壞。
在生活中食用雞肉時，還有兩點需要注意的地方，看看你有沒有做對？四、吃雞，牢記這2個注意1、要徹底煮熟
烹飪雞肉時一定要保證完全煮熟，這樣做才能殺滅雞肉內攜帶的常見致病體。一般我們日常所用的烹飪方式都會在65℃以上，這個溫度可以殺死很多致病菌，只要保證烹飪的時間足夠長即可。
2、別只喝湯不吃雞肉
雞肉屬于優質的蛋白質，富含人體必需的8種氨基酸，如若只喝湯的話，將無法攝入雞肉內的營養元素。
雞肉作為我們日常常見的食物之一，它身上的“黑鍋”可真不少，上文給大家一一把黑鍋揭下了，在日常可以放心的食用雞肉，不必過于擔心！
參考資料：
[1
趙桂蘋.速成雞鴨是不是激素催的?[J
. 益壽寶典2017(12):7.
[2
「紅肉」和「白肉」哪個對身體更友好？營養師建議你這么吃.生命時報.2021-02-24
[3
雞肉富含多種營養，關于吃雞的6個真相.人民網健康.2020-01-19
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