|牛津大學研究：吃雞肉或增加癌癥風險，雞肉還能吃嗎？真相來了

文章圖片

文章圖片

“怎么還在燉雞湯，最近聽說雞肉會致癌！”孫阿姨今天剛從菜市場買了一只老母雞回來，打算拿來燉湯喝，補充補充營養。正巧孫阿姨在小區綠地碰到了鄰居李阿姨，兩人也就聊了幾句家常，沒想到李阿姨聽到孫阿姨要做雞湯，很是緊張，說自己最近在網上看到專家有雞肉會致癌，讓她別吃雞肉了。 “以前只是聽說雞頭、雞翅尖、雞屁股啥的不能吃，現在怎么連雞都不能吃了？”孫阿姨看了看手中的購物袋，十分疑惑。 “現在的雞不是吃糧食長大的，都是吃各種獸藥激素長大的，吃多了肯定對身體沒有什么益處，少吃無妨。 ”李阿姨手一攤，無奈地說道。 “真是的，好端端的雞怎么就不能吃了呢？”......雞肉是日常生活中最常見的食材，就拿速成的白羽雞來說吧，中國人一年的消費量就達到了50億只，如果龐大的消費量，背后真的潛藏癌癥隱患嗎？

?一、牛津大學研究：雞肉或增加癌癥風險？

牛津大學的研究人員曾對47.5萬名中年英國人進行了研究，通過分析2006~2014年間的飲食習慣和患病數據后發現，家禽攝入量和黑色素瘤風險呈正相關。攝入量為每30g/天，風險增加20% 。
問題來了，研究表明雞肉可能會有癌癥風險，雞肉還能吃嗎？
值得強調的是，該研究僅是一項觀察性研究，研究結果僅能得出二者存在一定相關性，無法證明因果關系，說雞肉會致癌是不嚴謹的。
相較于紅肉（牛、羊、豬），白肉其實更加健康。按照相關性，紅肉和癌癥之間聯系的風險更大、研究更多、也更充分。世衛組織在2015年就將紅肉列為了2A類致癌物，即在動物實驗上明確可致癌物質，但在人體身上的證據較為有限，可能會引起人類致癌的物質。

?美國國立衛生研究院曾進行過一項涉及了50多萬人的為期16年的研究后發現，和攝入紅肉最少的受試者相比，吃白肉多的受試者各種原因死亡的風險均降低25% 。
看到這里，還是很多人心有疑慮，因為有傳言稱雞肉內含有大量的激素，長期攝入不僅會致癌，還會導致性早熟出現，這個說法又可信嗎？二、雞肉含有大量激素，也會致癌、性早熟？
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員趙桂蘋表示，我國的雞肉一般40~56天就可以出欄，這在世界范圍內屬于平均水平，是一個正常現象，并不是民間傳言的打了激素所致。
1、長得快是因為品種和培育問題
現代雞肉之所以長得快，主要是得益于品種長期優化和改良、科學的飼料配比以及標準化的飼養管理。目前生長最快的肉雞是經過50多年遺傳選育和品種改進的結果，在飼養過程中會根據雞每個階段不同的特點進行科學的飼料配比。
且現代肉雞生長的環境是利用現代化養殖方案，養殖場內又暖風爐、濕簾等設備，還呢那個自動化的給水、上料等，為肉雞的生長提供了良好保障。在多種因素共同作用下，讓肉雞的生長速度大大提高。
2、使用激素會對雞產生危害
激素注射會大大增加雞的心血管和肝臟負擔，容易誘發雞死亡，可能會起到適得其反的效果。

?3、使用激素喂雞違法
我國相關法律《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》中均明文規定，禁止在飼料和動物飲用水中添加任何激素類藥品，違規者將受到處罰。