想吃紅燒肘子不用出去買了，教你在家做，肥而不膩，爛而不柴 _健康小知識

炎炎夏日，無論葷素食材，一經糟鹵，立馬清新爽口，讓人胃口大開。經常鹵制食材中，最受歡迎的就應該是肘子了。肘子其皮厚筋多、膠質重營養豐富、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。

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【需要的食材和配料】：肘子1個、老抽3g、生抽3g、食鹽3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香葉2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步驟：
第一步：肘子的處理過程~
想要肘子做的好吃沒腥味，下鍋前的處理很重要。買回來的肘子先在熱鍋上燙一下豬皮，將豬皮上的毛發完全燙掉，然后放在清水中浸泡1個小時，將肘子中的血水完全泡出來。
泡好的肘子放入鍋中，倒入清水，加入生姜、料酒，開火將水燒開之后，繼續煮2分鐘，煮出肘子中的血沫，再將肘子撈出，清洗干凈備用。
第二步：肘子的煮制過程~
碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸魚豉油5g、五香粉3g、攪拌均勻備用。
將處理好肘子放在電飯鍋中，將調制好的料汁倒入鍋中，再加入2片香葉、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能將肘子完全蓋住即可。注意：如果家中的電飯鍋比較小，可以將肘子對半切開，再將中間的骨頭剔出來。

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用電飯鍋燜煮3個小時左右，將鍋中的湯汁差不多完全收干。出鍋前倒入3g食鹽調味，再煮10分鐘即可出鍋。
想吃紅燒肘子不用出去買了，懶人朋友們也能在家做了。喜歡的朋友可以試試這種做法，一口最普通的電飯鍋就能輕松搞定，肥而不膩，爛而不柴，簡單好吃好做，嘴饞的朋友快點在家試試吧。

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【制作時需要注意的細節】：
1、豬皮上面的汗腺和毛發是腥味的主要來源。而肘子上的豬皮比較厚，上面的毛發和汗腺也比較多，所以在下鍋之前，一定要將豬皮上的毛發處理干凈，大家可以在熱鍋上燙一下豬皮，可以有效的去除毛發、破壞汗腺。

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【想吃紅燒肘子不用出去買了，教你在家做，肥而不膩，爛而不柴】2、喜歡吃辣味的朋友，可以加入適量的干辣椒和陳醋，做成酸辣口味的，口感同樣爛而不柴，而且比較適口不發膩。

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