回到內蒙快半個月了 ， 幾天的小雨連綿 ， 立秋漸近 ， 早起更是多了一絲絲的涼意 ， 連長褲都穿上了 ， 把北京那邊的朋友羨慕壞了：不光吃的食物是純天然 ， 還是個避暑勝地！這里確實是個好地方 ， 今兒我和寶爸一稱體重 ， 嚇了一跳 ， 還控制著吃 ， 竟然長了好幾斤 ， 嘿 ， 這一不小心又回到了解放前 ， 減肥又泡湯了！

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寶媽的內蒙老家打底有啥好吃的？這里的特產可多了 ， 除了鮮蘑菇還有油豆角 ， 這回寶媽要跟大家分享的是當地四季都受歡迎的美食：卜留克 ， 又叫蕪菁甘藍 。 它是我們這邊阿爾山的特產 ， 只生長在高緯度的涼冷地區 ， 天然沒有污染 ， 由于林區的腐殖質層比較深厚 ， 土質自然肥力就高 ， 種植出來的卜留克個頭很大 ， 肉質緊實柔嫩 ， 吃起來有點微甜 ， 沒有辣氣 ， 最適合用來腌制醬菜吃 。

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卜留克怎樣做好吃？卜留克的根莖比較肥大 ， 可以生著切絲拌著吃 ， 但當地更喜歡腌成咸菜 ， 吃的時候切絲 ， 用調味料拌一下來佐餐 。 這回 ， 寶媽來分享一個更美味的營養吃法 ， 讓卜留克咸菜也能當菜吃 ， 并且吃完這頓想下頓 ， 它一上桌 ， 米飯多燜點 ， 少了可不夠哦！內蒙的網友見了紛紛表示看饞了：這才是家的味道 ， 做夢都想吃！
這次的卜留克做法 ， 靈感來自于北京當地的肉炒疙瘩絲 ， 雖然水疙瘩跟卜留克食材不一樣 ， 但做出來的味道也不賴哦！

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【卜留克肉絲炒黃豆】
需要的食材：卜留克咸菜1小個 ， 泡好的黃豆芽1小碗 ， 豬瘦肉1塊 ， 蔥姜 ， 醬油 ， 豬油（或者植物油） ， 鹽少許
詳細做法：
第一步 ， 把食材都準備好 。 卜留克咸菜個頭比較大 ， 我挑了個最小的；黃豆芽是買現成的 ， 芽短點的才適合炒這菜；豬瘦肉 ， 愛吃肉的可以多放點 ， 建議 ， 如果沒有豬油 ， 就用帶點肥肉的那種 ， 這樣炒出來的咸菜絲更香；
第二步 ， 把卜留克先切成片 ， 再切成絲；
第三步 ， 然后放入不銹鋼盆里 ， 加入涼水哦 ， 用手反復抓攥 ， 很快就能去咸 ， 中途嘗一嘗 ， 咸淡合適就好；
第四步 ， 豬瘦肉切成稍粗的絲；
第五步 ， 鐵鍋燒熱后加點植物油和豬油融化 ， 倒入姜絲和肉絲 ， 開大火煸炒至變色 ， 無水汽；
第六步 ， 放入蔥段和料酒大火煸炒出香味 ， 倒入洗凈的黃豆芽煸炒；
第七步 ， 炒到黃豆芽斷生 ， 再把卜留克絲攥水下鍋 ， 大火煸炒至油潤 ， 卜留克絲相對于水疙瘩口感偏硬一點 ， 需要淋入少許清水燜炒一會 ， 這樣吃著口感才更好 ， 要點是一定要把咸菜絲炒到油潤 ， 最后根據口味 ， 加少許鹽或者不加 ， 幾根小蔥切成段下鍋點綴 ， 翻炒一下就關火出鍋！這道菜 ， 黃豆的植物蛋白和瘦肉的動物蛋白完美結合 ， 使得普通的卜留克咸菜疙瘩也變得更加搶手！
【卜留克肉絲炒黃豆】做好了 ， 制作要點和需要注意的事項寶媽再來嘮叨幾句：
1 ， 這菜 ， 油大點才好吃 ， 可以適量加點豬油來炒 ， 更香；如果沒有豬油 ， 建議切點稍肥的豬肉煸出油再炒；
2 ， 這道炒咸菜 ， 一次可以多做點 ， 冰箱里放著連吃兩三天都不壞 ， 除了午餐和晚餐需要 ， 早餐用來佐粥或者搭配饅頭都是極其美味；
3 ， 卜留克絲如果有點硬 ， 那就是炒的時間短了 ， 建議順鍋邊淋入少許清水 ， 蓋上鍋蓋燜炒 ， 炒到油潤才更香 。
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