今天就跟大家分享一道酒店爆炒花甲的做法 。 簡單 ， 快速 。 自己在家動手做很方便 。 不辣不腥 ， 大人小孩都能吃！
挑選活的花甲 ， 挑選的時候不要攪動花甲 ， 一個一個挑 。 張開嘴的都是活的 。
將買回來的花甲倒入盆里 ， 加水 ， 加鹽 ， 香油 。 靜置一小時 ， 利于花甲吐沙 。
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然后把生姜切片 ， 蒜切片 ， 蔥白切段 ， 蔥葉切蔥花
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花甲靜置一小時后 ， 用手把花甲表面搓干凈 ， 瀝干水分
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鍋里倒水,涼水下入花甲 。
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煮開后 ， 再煮20秒撈出 。
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煮的太久太老影響口感 。
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鍋里倒油 ， 加入少許花椒爆香 ， 再加入蔥姜蒜炒香 。
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再加入一勺料酒 ， 倒入花甲 。
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再加少許生抽 ，， 翻炒均勻 。
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炒勻后 ， 根據自己的口味加鹽 ， 再次翻炒均勻 。 最后用水淀粉勾芡 。
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【酒店爆炒花甲，自己在家做很方便，不辣不腥，大人小孩都能吃】出鍋 ， 這道美味的爆炒花甲就做好了 。 下飯下酒都不錯 。
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