扣肉中加入這種菜，油膩感通通消失，原來做起來也是很簡單的 _健康小知識

【扣肉中加入這種菜，油膩感通通消失，原來做起來也是很簡單的】梅菜扣肉是我國的一道名菜，朋友們聚在一起吃飯的時候，總會點上一道梅菜扣肉，而梅菜扣肉雖然好吃，但是吃多了也難免會感到油膩。扣肉中加入這種菜，油膩感通通消失。今天我給大家分享一種扣肉的做法，看完之后你會發現原來扣肉做起來也是很簡單的！

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這里我們所說的菜就是干豆角了，干豆角可以很好的中和五花肉中的油膩感，吃起來更加爽口。首先我們來清點一下需要的食材。五花肉，干豆角，豆瓣醬，辣椒面，蔥花和一些家常的調味料。下面我們就來處理一下食材。首先我們選擇的五花肉必須是肥瘦相間的，這樣的五花肉做出來口感更好，把干豆角放入清水中浸泡，讓干豆角吸收一下水分。然后我們來處理一下五花肉。

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首先我們把五花肉大致清洗一下，清洗之后用大火燒一下干過，用手拿著五花肉，把有豬皮的那一面放進鍋中按壓，這樣做的目的是去除沒有處理干凈的豬毛。處理過之后，豬皮上面會有一些焦黑的雜質，我們用刀把焦黑物質去除，然后仔細把五花肉再次清洗一下。

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五花肉處理好之后，把五花肉放入鍋中煮一下，這里注意要讓豬皮向上。煮五花肉沒有固定時間，用筷子嘗試戳一下豬皮，如果能把豬皮戳破的話，那就是煮好了。這個時候把五花肉撈出來備用。起鍋燒油，鍋中加入冰糖炒出糖色來，炒出糖色之后加入清水，把做好的糖水澆在五花肉上，可以用手來涂抹一下，讓五花肉上色更加均勻。

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五花肉均勻上色之后，再次起鍋燒油，把五花肉放進鍋中油炸，直到豬皮起皺變成紅色撈出。撈出之后過一下涼水，把五花肉切成薄片，豬皮向下，整齊得放入碗中擺好。然后我們把干豆角切碎，放進干鍋中，把其中的水分全部炒出來。再次起鍋燒油，放入豆瓣醬和辣椒面，待炒出紅油之后，把干豆角加入其中爆炒，加入老抽，料酒和鹽進行調味。

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炒好的干豆角盛出放在扣肉上面，然后放進蒸鍋中蒸上1個小時左右，開鍋之后把碗扣過來，這樣一份美味的干豆角扣肉就做好了！撒上蔥花之后就可以開吃了，這樣做出來的扣肉入口即化，而有了干豆角之后，也不會感到油膩了！對于這道菜的做法你有什么不同的看法嗎？歡迎評論區留言，我們一起探討學習！