撈汁花甲，口味酸辣味美、香辣可口鮮美至極，用它來招待客人！ _健康小知識

花甲屬于貝殼的類的海鮮，現在這段時間就是它大量上市的季節，家庭主婦每天去逛市場時，或多或少都會帶些回來，煮湯、爆炒等都是比較常見的做法，今天向大家推薦的是撈汁花甲，口味酸辣味美、香辣可口鮮美至極，用它來招待客人備受點贊，如果大家對此感興趣，不妨來試試吧！
花甲的做法多種多樣，海邊的漁民最簡單的吃法，就是用蔥姜蒜爆炒，其中除了鹽以外，不放任何佐料，快速把它炒至開口后，即可出鍋裝盤，口味偏重一些的人，喜歡調一碗酸辣鮮甜的醬汁佐以食之，進而衍生出撈汁花甲的吃法。

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食材配料：花甲、鹽、香油（食用油）、小米辣、大蒜、香菜、陳醋、蠔油、蒸魚豉油、雞精、白糖、辣椒油、礦泉水、辣椒油、海鮮醬油。
制作過程：

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首先，去市場上買半斤的鮮活的花甲回來，把它淘洗干凈后，盛入碗中，同時，加入適量的清水，以及少許的鹽，和幾滴的香油（或者食用油），然后，再將它放置一旁靜置2個小時，讓它們把里頭的泥沙徹底吐凈，這樣吃的時候，就不會磕牙。

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另外，取1只干凈的空碗，先在碗中加入適量的小米辣、蒜末、香菜段，再加入1勺蒸魚豉油， 1勺陳醋，半勺蠔油，以及少許的鹽、雞精、白糖調味，總的原則是先放干的，再放調味料，注意它們前后放置的順序。

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然后，再加入1勺辣椒油，以及等量的礦泉水（可以用涼白開替代），再加入1勺海鮮醬油調勻備用，至此，所謂的撈汁就調好了，把它放置一旁備用即可。此種口味可適用于大多數海鮮，比如：牡蠣、章魚、魷魚、毛蚶、海螺等，亦可把它當做蘸醬來使用，應用范圍相當的廣泛。

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起鍋燒水，再把吐凈泥沙后的花甲冷水下入鍋中，把它煮至開口后，迅速將它撈出來，稍微放涼后，再將它另外一旁空殼掰掉，擺入盤中備用，狀態如上圖所示，用它來招待可以也是非常不錯的，暢銷度也是極高的，大家吃過后備受稱贊，紛紛向筆者請教詳細做法。

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最后，再將提前調好的料汁，淋入花甲中，撈汁花甲制作完成，口味酸辣咸鮮，酸中帶甜鮮美至極，此種做法定不會讓你失望的，估計好些人都沒吃過呢？如果大家對此感興趣，不妨來試試吧！
溫馨提醒：
花甲的挑選特別的簡單，能伸出“舌頭”的就行，當然，選擇顆粒越大的越好，小個頭招待客人顯得小氣，大家說是否如此呢？
讓花甲徹底吐凈泥沙的原理，其實特別的簡單，少許的香油或者食用油，把它水面的空氣封住以后，會加速此進程。
【撈汁花甲，口味酸辣味美、香辣可口鮮美至極，用它來招待客人！】調制撈汁時，切忌添加自來水，用涼白開或者礦泉水，否則，某些人食用后，會有腹瀉的狀況出現，請大家切莫大意，以免造成不良后果。