紅豆卷饅頭正確打開方式，8音同“發”，清爽又下飯 _健康小知識

最近宅在家里，每天都在消耗家里的存糧。家里有各種面粉，米粉，粗糧，這可能就是吃貨的通病，看到食材腦海里就會情不自禁的出現做成食物之后的樣子，然后就會買一點。現在有大把的空閑時間，換著法的制作各種面食，滿足家人的味蕾。

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【紅豆卷饅頭正確打開方式，8音同“發”，清爽又下飯】我覺得紅豆卷饅頭的最好搭檔是玉米粥和蘿卜干，喝一口玉米粥，再咬一大口饅頭，吃一點蘿卜干，清爽又下飯。我做的紅豆卷沒有放白糖，因為有老人不能吃糖，所以沒那么甜，但是多嚼幾下，嘴里就會甜絲絲的，那是一種麥芽糖的甜味。再加上紅豆的顆粒感，吃起來沙沙的，會發現貌不驚人的紅豆卷，越吃越好吃，沒有什么比較重的味道，就是越吃越想吃。

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把紅豆卷掰開，把炒好的蘿卜干夾在里面，大口吃起來，真是過足嘴癮。蘿卜干是自己腌制的，吃起來干凈放心，做法也超簡單，蘿卜洗凈切條，曬一個星期就好了。去年初冬曬了一大盆，最近幾乎天天桌上都有這么一道下飯菜，沒什么胃口的時候，吃一口又香又脆，超級下飯。

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可以從紅豆卷的橫截面看到，饅頭內部蓬松的質感，捏一下很快就會彈回來，特別有筋道，暄軟，和外面買的饅頭味道完全不一樣，你會覺得這才是饅頭正確的打開方式。中午分劑子的時候，我就想一定要分8個， 8音同“發” ，希望這次的嚴寒早點過去，萬物生發。

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紅豆卷饅頭的制作方法
準備食材：
紅豆，面粉，酵母均適量。

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制作步驟：
1、取出適量的酵母，加入一碗溫開水，攪勻，倒入面粉中，先攪成絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒一晚上。
2、取出適量的紅豆，泡一晚上，第二天放入電飯煲煮熟。
3、案板上撒點面粉，把醒好的面團放上去，揉成光滑的面團，排除里面的空氣，再搓成長條。
4、分成8個小劑子，揉成面團，用掌根壓扁，放入紅豆，沿著面皮包好，搟面杖，搟成橢圓形的薄面皮，在從尾部卷起來。
5、放入蒸鍋，先醒20分鐘，再開火蒸20分鐘，就做好了。

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小貼士：
1、面團揉好通常醒4個小時左右，就可以，但是我為了不耽誤事情，會提前一晚上揉面，放在廚房，不用刻意保溫，這樣第二天醒得剛剛好。
2、醒好的面團，發至原來的一倍大，摸上去鼓鼓的，按上去很有彈性，打開會有蜂窩狀的組織，取出來的時候成拉絲狀。
3、喜歡吃甜一點的，可以在剛開始揉面的時候，稍微多放一點點的白糖，放少了，甜味不大。
4、面粉里也可以摻一半的玉米粉，做出的饅頭，玉米味比較濃，吃起來口感會更好。