精選美食推薦：椒在、豆腐泥鰍、芹菜炒肉末 _健康小知識

雞蛋、米粉絲、胡蘿卜、蔥頭、包菜。
做法
1.包菜、胡蘿卜去皮洗凈、分別切成絲。
2.雞蛋打散，加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎。
3.浸泡軟的米粉絲撈起，瀝干水，撕散開。
4.熱鍋，放適量油，倒入雞蛋液煎成蛋皮。
5.夾起切成絲。
6.繼續熱鍋，添加少許油，下蔥頭爆香。
7.倒入胡蘿卜絲煸炒一下。
8.加入包菜絲。
9.加上一湯匙醬油，翻炒均勻。
10.倒入米粉絲。
11.用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻，倒入鍋中。
12.用筷子快速劃炒，或直接端起平底鍋拋炒食材，至色味均勻。
【精選美食推薦：椒在、豆腐泥鰍、芹菜炒肉末】13.加上蛋絲，關火，拌勻即可。
豆腐泥鰍

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原料：
泥鰍600克、豆腐500克、豬油渣50克、老姜片10克、蒜瓣20克、泡姜片10克、泡椒節15克、酸菜絲20克、郫縣豆瓣醬10克、粗辣椒面30克、花椒面5克、香椿芽碎20克、藿香碎30克、香菜碎10克、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、鮮湯、熟菜油各適量
制法：
1.泥鰍逐一宰殺治凈。豆腐切成條，放加有鹽的沸水鍋里煮一會兒，撈出瀝水待用。
2.鍋里放入熟菜油燒熱，先下酸菜絲、老姜片、泡姜片和泡椒節和蒜瓣炒香，再下郫縣豆瓣醬炒出紅色。摻鮮湯，待燒開后放入泥鰍和豆腐條稍煮，加鹽、味精、雞精、醬油和胡椒粉，用濕淀粉收濃芡汁，起鍋倒進窩盤，然后撒上粗辣椒面。
3.凈鍋放熟菜油和豬油渣，燒至五成熱時，出鍋澆在辣椒面上激香，再依次撒入香椿芽碎、香菜和霍香碎，花椒面即可。
芹菜炒肉末

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食材：芹菜1把、肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生姜1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；
做法：1.芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃) ，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉末放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；
燒椒蓋澆雞

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/食材/
凈土公雞半只、青尖椒150克、雜菌100克
蒜苗節30克、姜片10克、蔥節10克
醬油80毫升、鹽5克、料酒10毫升
味精2克、菜油100毫升
/步驟/
1、把土公雞放入加有姜片、蔥節和料酒的水鍋里，煮熟便撈出；另把雜菌撕成塊后，投入開水鍋煮熟，撈出。把青尖椒在炭火上燒成燒椒，然后切成丁。
2、把煮熟的雞肉斬成條定碗，上面鋪放雜菌，然后翻扣盤中。另取鹽、味精、菜油、醬油和燒椒丁一起納碗，拌勻后淋盤中雞肉上，最后用蒜苗節加以點綴即可。