腌黃瓜前，先用鹽腌出水分，保存時間長久 _健康小知識

腌黃瓜，我們深知熟諳的一道咸菜。非常適合早上配著包子、米粥類的早餐吃。也不知其來源哪里，南北方人們都喜歡。像我們爺爺奶奶輩的人都非常喜歡腌制黃瓜，每天夏天都會腌滿滿的一壇，吃不了多久，壇子就空空如也了。

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很多人也喜歡自己在家腌黃瓜，可是黃瓜總是不入味，水分大，而且也沒有那股韌勁。咚咚在這里說，一定是你的黃瓜直接下壇子了。腌黃瓜前，一定要把黃瓜的水分充分的壓出來，先用鹽腌出水分，然后用重物壓出水分。這樣黃瓜吃起來會有嚼勁，而且入味，保存的時間也長久。下面，就是做腌黃瓜的具體步驟，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

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【腌黃瓜】
食材準備：黃瓜10斤、辣椒1斤、鹽400克、大蒜250克、白糖150克、生姜150克、味精100克、食用油適量、白酒100毫升、花椒少許、醬油1斤。
制作方法：
將買來的黃瓜、辣椒洗凈，控干水分，我用的辣椒是紅色不辣的，喜歡吃辣的可以買青辣椒。黃瓜切段，辣椒切段。將切好的辣椒和黃瓜拌勻，然后一層蔬菜一層鹽，腌制一天。

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腌好后，倒出多余的水分，盛入干凈的編織袋中，壓上重物。大概壓10小時左右，黃瓜和辣椒的水分已將完全被壓出。

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起鍋倒入醬油煮開，放入白糖煮至融化，關火放涼。另起一鍋，倒油放入花椒爆炒出香味，油熟后關火放涼。大蒜去皮切片，生姜切絲。準備一個腌菜壇，沒有腌菜壇的用比較大的容器就可以，倒入黃瓜、姜絲、蒜片、味精、白酒，最后倒入花椒油。充分攪拌均勻，倒入容器中，密封入味，腌制2-3天后開啟，食用即可。

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【腌黃瓜前，先用鹽腌出水分，保存時間長久】咚咚提醒：醬油放糖時可以嘗一下，不要太甜。醬油煮開后，一定要放涼后食用，不然黃瓜容易酸。喜歡吃辣的，可以根據自己的喜好放點線椒之類的。夏天，天氣炎熱，腌好的黃瓜放入冰箱冷藏。