（三）哪些人不適合大量食用全谷物？
消瘦、貧血、缺鈣的人：
用全谷物作為主食需要適量 ， 全谷物膳食纖維含量多 ， 吃得太多會加快胃腸排空速度 ， 使食物通過胃腸道的速度過快 ， 導致蛋白質的消化吸收率降低；而且全谷物中的植酸、草酸等物質 ， 會影響人體對鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質的吸收利用 。
胃腸道功能差、容易消化不良的老年人和孩子：
老年人和幼兒的飲食應細、軟 ， 如需食用 ， 可以將全谷物煮成較軟的飯或雜糧粥、做成雜糧面發糕等 。
胃潰瘍、胃食管反流、腸道出血、胃腸道術后等特殊疾病患者：
具體飲食需遵醫囑 。

02/
蔬果類
蔬菜、水果品種很多 ， 不同蔬果的營養價值也相差很大 。 只有選擇多種多樣五顏六色的蔬果 ， 合理搭配 ， 才能做到食物多樣 ， 享受健康膳食 。
（一）蔬果每天應該吃多少？
《中國居民膳食指南（2022）》建議：
1.餐餐有蔬菜 ， 保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜 ， 深色蔬菜應占1/2 。
2.天天吃水果 ， 保證每天攝入200-350g的新鮮水果 ， 果汁不能代替鮮果 。
（二）蔬菜和水果能否相互替代？
蔬菜 ≠水果
1.蔬菜品種遠多于水果 ， 而且蔬菜(深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量高于水果 ， 故水果不能代替蔬菜 。
2.水果中游離糖、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多 ， 果糖含量高 。 且水果食用前不用加熱 ， 其維生素C等營養成分不受烹調因素影響 ， 故蔬菜也不能代替水果 。
蔬菜水果、全谷物和奶制品
是平衡膳食的重要組成部分
2023年國家提出
“合理膳食 ， 食養是良醫”的口號

合理的食物攝入是預防慢性病的關鍵
吃夠全谷和蔬果
遠離“心”“腦”疾病


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