胰腺癌|中國人吃的白米飯，是“最差的主食”？多吃主食死得快？真相來了( 二 ) 腹腔鏡|腫瘤|老年病

有說法稱“多吃主食死得快” ，那是不是說明不吃主食的人，更有機會能獲得長壽呢？
《柳葉刀》雜志上曾發表過一項加拿大學者進行的研究，研究人員通過問卷調查的形式對18個國家13.5萬人的營養素攝入情況、心血管疾病以及各種原因導致的死亡情況進行了匯總，并進行了7.4年的隨訪。
通過分析發現，高碳水化合物攝入與總死亡率增加相關。這是否意味著多吃主食死得快“實錘”了？
對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，該研究涵蓋的4萬余名中國受試者，多數是低收入體力勞動者，均從事中等/重體力活動，這些受試者的數據更多只能代表30年前國人的生活狀況，現階段大部分人的碳水化合物攝入量都達不到膳食指南推薦的量。
實際上，有研究發現，主食吃少了比吃多了還減壽。
《柳葉刀·公共衛生》上一項涉及15428名年齡在45~64歲的志愿者調查結果顯示，主食攝入占能量占比50~55%時，死亡風險最低；當攝入量<40%或>70%時，死亡風險均會增加，其中攝入量<40%的死亡風險更高。

此外，不吃主食除了會減壽外，還會帶來以下多種影響。
1、變笨
美國塔弗茲大學的研究指出，不吃碳水化合物一周就可能會讓人的記憶和認知能力受損。
因為大腦的正常活動需要葡萄糖作為能量，缺乏碳水化合物攝入會讓身體沒有足夠的葡萄糖供能，容易導致腦細胞功能下降，讓人變笨。
2、肌肉流失
碳水化合物是身體必需的營養成分之一，當碳水化合物攝入不足時，身體只能消耗脂肪和蛋白質來供能。
而蛋白質對于肌肉生長修復十分重要，大量蛋白質被消耗后，容易讓肌肉力量下降，導致骨質疏松的發生風險上升。

3、營養不良
碳水化合物攝入不足，會讓大量蛋白質被身體消耗，以至于讓體內其他臟器無法獲得充足的蛋白質，容易引起身體營養不良、皮膚變差、體力下降以及抵抗力降低等。
4、影響情緒、易嗜睡
相信很多人都有過這樣的體驗，一段時間不吃主食后整個人變得十分暴躁。
這其實是因為缺乏碳水化合物，導致腦內的血清素分泌下降引起，該物質會讓大腦愉悅，且缺乏主食攝入的人群，體內各個細胞和組織都缺乏養分，整個人會變得特別疲勞、嗜睡。

三、主食吃不對就是在減壽，牢記3點
主食的攝入對于健康而言很重要，那么該如何去健康吃主食呢？這幾點很重要。

合理搭配

成年人每日的主食應包含全谷物/雜豆類50~150g ，薯類50~100g ，其中全谷物和雜豆類包括有稻米、胚芽、玉米、青稞、紅豆、綠豆等，薯類則包括有土豆、紅薯、山藥等。
建議最好選擇多樣化的主食，讓身體可攝入不同的營養元素。

控制主食量

我國膳食指南推薦，居民每日攝入主食應占總攝入能量的50~65%為宜，換算一下成年人每日需要主食的量為250~300g ，也就是每餐飯1~1.5碗米飯。

注意烹飪方式

可以將粗細糧搭配制成雜糧飯、雜糧粥，全谷物和精米面的比例保持在1：2為宜。雜豆、薯類可直接蒸熟、炒熟后當成主食，也可以加入到粥里，最好不要吃油餅、油條、炸饅頭等油炸的主食。

主食對于健康而言是不可或缺的，日常一定不要盲目相信偏方或是想要通過不吃主食來減肥，這樣做會給健康帶來極大的威脅。