胰腺癌|中國人吃的白米飯，是“最差的主食”？多吃主食死得快？真相來了腹腔鏡|腫瘤|老年病

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【胰腺癌|中國人吃的白米飯，是“最差的主食”？多吃主食死得快？真相來了】

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吳阿姨今年45歲，自從中年開始發福以后，她經常被丈夫吐槽“太胖了”、“以前的你多好看啊” ，于是她從2年前開始減重，終于把體重從145斤減至了現在的110斤。
上個月，她去醫院做常規體檢，體檢單顯示她的谷氨酰轉移酶升高，確診為脂肪肝。
這個結果讓吳阿姨詫異，自己都瘦了這么多了怎么會得脂肪肝？
醫生經詢問得知，吳阿姨為了減肥每天不吃晚餐，早午餐也完全不吃主食，每天都只吃水果蔬菜。
談及不吃主食的原因，吳阿姨還提到之前在網上看到有文章說，米飯是最差的主食，里面全是糖，毫無營養，所以更加堅定了自己不吃主食的決心。
無獨有偶，剛生完小孩的李女士也通過不吃主食來減肥，但她的方式與吳阿姨不同——她是把一日三餐所需的能量都濃縮到了一餐，包括水果、雜糧、牛奶、蔬菜等食物，都在一餐內吃掉。
就這樣“減肥”了大半年時間，林女士的體重不降反增，這讓她困擾不已，到底是哪里出了問題？

一、國人最愛吃的米飯，其實是“最差主食”？
米飯是垃圾主食的說法是來自于一篇《白米飯是垃圾食品之王》的文章，文章內列出了米飯的“多宗罪” ，認為它是威脅健康的“殺手”之一。為什么說米飯是垃圾主食呢？
一是因為白米飯的營養成分相對單一，主要為淀粉；二是因為米飯是個高升糖指數的食物，和饅頭、土豆泥等食物一樣，數值均>80 。
三是國人很多都存在米飯攝入過量的情況，我國膳食指南推薦每日攝入谷物300~500g ，約等于2~3碗米飯，而有些人一餐就能吃2碗米飯。
為啥以前的人吃都沒事呢？這是因為早前白米飯并沒有經過細加工，而米飯的外殼上有多種維生素、礦物質、脂類和膳食纖維。
當時的白米飯屬于粗糧的一種，與現在經過精加工的米飯有本質上的區別，所以古人只吃白米飯不會有額外的健康問題。

世衛組織曾兩次發布過“限糖令” ，于是不少人認為限糖=限米飯（升糖指數較高），實際上這個做法并不正確。
我們應該限制的糖分為精制糖，如飲料、甜品、糖果內的糖分，或是白砂糖提取的高純度糖分。這類糖純度較高，且營養成分單一，很容易被身體吸收造成糖分攝入過量，還容易引起肥胖等發生。
而主食內的糖分為多糖（長鏈糖），這類糖分進入體內需要慢慢消化才能被身體吸收，這個過程與精制糖完全不能相提并論。
那米飯還要吃嗎？當然要吃，白米飯內碳水化合物的含量接近80% ，還含有10%左右的水和7%左右的蛋白質，幾乎不含有脂肪。同時還有多種維生素和礦物質， 100g米內的含量可達到成年人每日需求的10%左右。
作為常見主食的一種，不能完全把它拉入“黑名單” ，而是要將重點放在配合什么食物一起吃，吃多少上。畢竟身體的供能離不開淀粉，每日保持適量的白米飯攝入很重要。

二、不吃主食的人，最后會怎樣？